- botter - 175 gram (deeg)
- meel - 350 gram (deeg)
- eiers - 1 Stuk (deeg)
- vark - 900 gram (vulling, (beesvleis))
- spek - 200 gram (vulling)
- gloeilamp - 1 stuk (vulsel)
- wortels - 3 stukke (vulsel)
- seldery - 3 stukke (vulsel)
- wit droë wyn - 50 milliliter (vul)
- Komyn - 2 Art. lepels (vul)
- meel - 1 stuk (vulsel)
1. Skil die wortels, seldery en uie. Fyngekap. Sny die spek in klein stukkies. Verhit die braaipan en braai die spek totdat die vet smelt. Dreineer die vet in 'n ander bak. Verlaat slegs 2 eetlepels in die braaipan. Voeg seldery, uie en wortels by, braai vir 'n paar minute, roer. Verwyder van hitte. 2. Was die vleis, sny in blokkies. Voorverhit 1 eetlepel vet in 'n aparte braaipan. Braai die vleis vir 4 minute in klein porsies. Voeg komyn by die laaste joernaal. Sit al die vleis in die braaipan. Gooi nog 1 eetlepel vet, voeg droë wyn by. Bedek die braaipan met 'n deksel en prut vir 10 minute. Roer af en toe. 3. Voeg gebraaide groente en meel by die vleis, meng goed. Maak die vuur los, bedek en kook vir 40 minute. Sout, peper, laat afkoel. 4. Kookdeeg: Sny die botter in klein stukkies, sit in 'n kastrol. Giet 125 ml water. Roer en plaas aan die brand, laat kook. Verwyder van hitte. Voeg meel by, meng. Knie die deeg met 'n houtlepel tot 'n gladde glansbal gevorm word. Sit die deeg op die meelgegoten oppervlak van die tafel. Bedek met 'n film en laat afkoel. 5. Verhit die oond tot 190 C. Maak die bakplaat saggies met groente-olie. Sit 1/3 van die deeg opsy. Rol die res van die deeg uit met 'n dun laag van 3 mm, sit in die vorm (die bodem en die sykante moet gesluit wees). Plaas die vulsel. 6. Plaas die deeg voorheen in 'n dun vel. Bedek die tert met 'n deeg en plak die rande saam. Smeer die eier. Bak vir 1 uur.
Porsies: 6