Pannekoekkoek Met Vla Die Franse Kitskos is niks meer as 'n regte pannekoekkoek met room nie. Hoekom Frans, ek weet ook nie, maar ek dink dit as gevolg van die vertaling: pannekoeke in die Franse "Crpes". En klassieke gebak is dun pannekoeke, vlaamse beslag, vla, karamel. As sodanig is daar geen enkele resep nie, maar 'n enkele komponent is natuurlik - dun pannekoeke. Die koek moet noodwendig meerlagig wees, hoe meer, hoe mooier. En die room is anders, wat die vernaamste smaak van die koek bepaal. Soos altyd wil ek my nie herhaal nie, en ek het besluit om my Crepville weer te skep. Ek bied jou vir die eerste keer 'n pannekoekkoek aan met 'n vlaamse roomys-room-vanille-room, 'n sjokolade-roomkaas-room en 'n karameliseerde karamelroom. Die langste in die kombuis is om self die pannekoeke te bak. Ek het 36 stukkies gekook, 12 stukke met 'n braaipan-deursnee van 28 cm, 12 stukke - 24 cm en 12 stukke - 20 cm. Om die voorbereiding van die room te versnel, afkoel ek dit in 'n ysbad. 'N bietjie geduld en 'n heerlike nagereg wag vir jou. Die koek moet ten minste 6 uur in die yskas wees. Kom ons gaan nou na die resep toe. Alle kulinêre inspirasie en, soos altyd, wag vir jou terugvoer!
bestanddele:- Botter 50 g
- Koringmelk 600 g
- Suikerpoeier 50 g
- Suiker, vanielje 15 g
- Eiers van hoender 9 stuks.
- Melk 600 ml
- Botter 200 ml
- Water gekook 600 ml
- Sout 2 knippie
- Room 200 ml
- Sjokolade swart 140 g
- Curd 200g
- Kakao poeier 30 g
- Room 500 ml
- Suiker 300 g
- Botter 50 g
- Melk 600 ml
- Mielie stysel 4 eetlepels. l.
- Kaaskaas 300 g
- Room 1400 ml
- Styselmielie 6 eetlepels. l.
- Suiker 200g
- Suiker, vanielje 30 g
- Curd 400g
- Stap 1 Berei die bestanddele vir pannekoeke voor: melk, suur melk, water, meel, eiers, sout, suikerpoeier, vanieljesuiker.
- Stap 2 Verbind die water, melk en suurmelk.
- Stap 3 Voeg suikerpoeier, vanielje suiker, sout en al die eiers by. Ons meng dit met 'n klits totdat dit uniform is.
- Stap 4 Sif die meel en meng.
- Stap 5 Ons smelt die botter en gooi dit in die deeg. Ons roer totdat al die knoppe heeltemal opgelos is. Die deeg moet homogeen wees. Ons neem hulle eenkant en laat die toets vir minstens 30 minute rus.
- Stap 6 Bak dan dun pannekoeke. Braai die braaipan met olie 'n bietjie en by die warm, moenie die olie brand nie, gooi 'n dun lagie deeg, steek die braaipan in verskillende rigtings, sodat die deeg eweredig versprei word. Sodra die deeg goue word en van die onderkant van die braaipan afskei, draai dit oor na die ander kant (bak een pannekoek nie meer as 1-1.5 minute nie). En so 36 stukke - 12 verskillende diameters.
- Stap 7 Berei die bestanddele vir 3 soorte room voor: room, suiker, melk, stysel, vanieljesuiker, botter, maaskaas, kakao, sjokolade.
- Stap 8 Terwyl die deeg rus, berei die karamelroom voor (sien stappe 2-8).
- Stap 9 Vervolgens berei die vanielje room voor (sien stappe 9-10).
- Stap 10 Vir 'n sjokolade room, verhit die room met stukkies sjokolade. Ons meng voortdurend.
- Stap 11 Voeg kakao by en kook vir lae hitte vir 2-3 minute, sonder om te verhoed dat dit inmeng.
- Stap 12 Verdeel die room in 2 dele. Ons sal een op 'n ysbad afkoel en ons sal met kaas kaas inmeng. Die ander sal wees vir glas koek.
- Stap 13 Van die karamel- en vanieljiekruid, laat ons 1 eetlepel verdeel om te versier.
- Stap 14 In die grootste deel van elke room, tree ons in met maaskaas.
- Stap 15 Kom ons versamel die koek: Plaas die groot pannekoeke een op die skottel.
- Stap 16 Ons plak elke pannekoek bo-op met vanielje-room. Belangrik: jy moet die room op 'n gelyke hoeveelheid vir elke pannekoek versprei. Boca is die laaste gesalfde.
- Stap 17 Dan sit ons pannekoeke van medium grootte.
- Stap 18 Ons versprei die karamelroom vir elke pannekoek. Smeer net die koeke.
- Stap 19 Dan sit ons die kleinste pannekoeke. Die helfte van die sjokolade-room met maaskaas word bo-op elke pannekoek versprei. Ons dek ook die kant van die koek.
- Stap 20 Die tweede helfte van die sjokolade room sal net afkoel. Kom ons kyk na die koek. Kom ons versprei die room vrylik, laat die koek effens kantel. Ons verwyder die koek vir ten minste 6 uur in die yskas.
- Stap 21 Voordat ons bedien, versier ons na u keuse. Ek het met aarbeie versier, 'n pannekoekroos, op 1 eetlepel gelaat. l. elk van die ys (roomvol spuit en geverfde spinnekop).