- suiker - 700 gram
- eiers - 10-12 stukke
- kakao - 1 Art. lepel (plus 3 eetlepels in room)
- meelblom - 3 koppies
- cognac - 1 st. lepel (plus vir kersentinktuur)
- Bakpoeier - 2 teelepels
- Vanillien - Om te proe
- Botter - 500 gram (room)
- bank van kondensmelk - 1 Stuk (room)
- kersies sonder pitte - 500 gram (room)
Koek "Drunken Cherry" is die beste voorberei op die vooraand van die vakansie, sodat dit oornag in die yskas kan week. Voorbereiding: Giet die kersie met kognac en laat dit vir minstens 12 uur staan. As die kersie suur is, voeg 2 eetlepels suiker by. Klits die suiker en eiers met 'n menger. Voeg kakao en vanillien by, roer. Voeg cognac, bakpoeier en meel by. Klop tot glad. Voorverhit die oond tot 160 grade. Smeer die verdeelvorm met 'n deursnee van 28-30 cm met botter, strooi liggies en skud die oormaat af. Giet die deeg in 'n deegvorm en bak vir 1 uur 30 minute in die middel van die oond. Kry die vorm, verwyder die sykante en bedek die koekie met 'n klam lap. Plaas die koekvorm op die onderste rak van die oond vir 30 minute. Laat die koekie heeltemal afkoel. Sny die bopunt versigtig af en haal die pulp uit met 'n lepel. Laat die mure 2 cm dik wees. Maal die koekpulp. Om die room voor te berei, laat die gekondenseerde melk, botter en kakao swaai. Voeg die kersie en gebreekte koekie by. Vul die vulling met koekie koek en bedek met 'n sny koekie bedekking. Versier die koek met sjokolade-versiersel en kersies. Koel voor bediening.
Porsies: 8