Blaarbessie-koek Battenberg Battenberg is 'n klassieke Engelse koek wat lyk soos 'n stukkie skaakbord. Biscuitkoeke van twee kleure word in reghoekige segmente gesny, met appelkooskonfyt en bedek met marsepein. Daar word gesê dat dit vir die eerste keer bereid was om die huwelik te herdenk, wat in 1884 gesluit is tussen die kleindogter van die Britse Koningin Victoria Prinses Victoria van Hesse en Prins Ludwig Battenberg. Die legende sê dat die vier skaakhokke van die koek, sigbaar op die snit, die vier vorste van die Battenbergs van daardie tyd simboliseer: Ludwig, Alexander, Henry en Franz Josef. Ek bied my eie weergawe van die Engelse tradisionele nagereg, wat meer as vier segmente bevat en met bloubessie-ganache geëxtrudeer word, en word nie met marsepein bedek nie, maar met wit sjokolade gemaak.
bestanddele:- Sjokolade wit 250 g
- Bosbesvries 125g
- Room 100 ml
- Sjokolade wit 250 g
- Koskleursel 1 teelepel.
- Bakpoeier 2 teelepels.
- Ronde Graan Rys 75 g
- Koring Meel 175 g
- Eiers hoender 3 stuks.
- Gepoederde suiker 175 g
- Botter 175 g
- Bosbes 100 g
- Stap 1 Om die ganache voor te berei, neem: wit sjokolade, bloubessies bevrore en room.
- Stap 2 Vir bloubessie ganache: Voorbespoel en ontdooi die bloubessies in 'n sif om oortollige sap te dreineer.
- Stap 3 Doei die blender met bloubessies in puree, voeg 2-3 eetlepels by. l. bloubessiesap.
- Stap 4 Smelt die sjokolade in die waterbad.
- Stap 5 Voeg die gemaalde bloubessie-puree by die gesmelte sjokolade.
- Stap 6 Roer ganache deeglik.
- Stap 7 Gooi die bloubessie-ganache in 'n vlak vorm, maak die kos film styf toe en laat dit minstens 3 uur in die yskas afkoel, dit is beter om te sluk.
- Stap 8 Vir wit sjokolade-ganache: kap wit sjokolade.
- Stap 9 Voorverhit die room, verwyder uit die hitte en voeg die sjokolade by.
- Stap 10 Roer ganache deeglik.
- Stap 11 Giet die ganache in 'n vlak bak, bedek die kosfilm styf en laat dit minstens 3 uur in die yskas afkoel. Dit is beter om te slaap.
- Stap 12 Om 'n koek te bak, neem 'n versagde botter, suikerpoeier, eiers, meel, bakpoeier, koskleur (ek het rooi en blou) en rys (dit is beter om rysmeel dadelik te neem).
- Stap 13 Doei die rys in die poeier in die kombinasie.
- Stap 14 Klits die gemmerde botter met suikerpoeier na 'n romerige toestand.
- Stap 15 Voeg een eier en 'n lepel meel by.
- Stap 16 Gaan voort totdat jy 'n homogene deeg verkry het.
- Stap 17 Sif die oorblywende meel met 'n bakpoeier.
- Stap 18 Voeg die gekerfde rys by en knie die deeg.
- Stap 19 Verdeel die deeg in 2 identiese stukke.
- Stap 20 Voeg in een helfte die kleurstof by.
- Stap 21 Roer die homogene deeg.
- Stap 22 Verdeel die vierkantige vorm met 'n foelie in die middel en verdeel 2 soorte deeg. Jy kan 2 helftes in aparte reghoekige vorms bak.
- Stap 23 Bak sowat 35 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
- Stap 24 Plaas die muffins op die rooster om af te koel.
- Stap 25 Sny die bolletjies en kante van die koppies af, sny dan elke bolletjie oor en oor in 4 gelyke stukke.
- Stap 26 Voeg een koppieblokkie by die gevolglike stukke, wissel die kleure in versteekte volgorde en sny die sykante af.
- Stap 27 Smeer die kante van koekstawe van verskillende kleur met bloubessie-ganache en kombineer dit saam. Plak die oorblywende bloubessies in ganash om die koek eweredig te maak.
- Stap 28 Smeer die bloubessie ganache met die bokant van die eerste laag en lê die bloubessies uit.
- Stap 29 Bedek die tweede laag met soortgelyke gevormde stawe.
- Stap 30 Bedek die cupcake ganache met 'n baie wit sjokolade (jy kan 'n paar neute of gedroogde bessies by die ganache voeg). Laat dit vir 'n paar uur nat wees, dien dan met 'n koppie Engelse tee. Bon appetit!