- olyfolie - 1 teelepel
- Asyn - 1/2 teelepels
- lemoensap of suurlemoensap - 2 teelepels
- Oregano - 1 teelepel
- Sout - 1 3/4 Teelepels
- Peper - 2 stukke
- knoffel - 4 tande
- Hoender: Hoender - 1,2 Kilogram
- meelblom - 2 koppies
- Spaanse speserye wrap met koljander en akiote - 1 stuk
- swartpeper - 1/4 teelepels
1. Meng al die bestanddele vir die marinade in 'n bak en slyp met 'n mortier en stamper. Los opsy. As jy nie 'n mortier en stamper het nie, kan jy dit in 'n voedselverwerker doen. 2. Verwyder oortollige vel van die hoender, maar verwyder nie alle vel nie. Gebruik 'n groot mes en kap die hoendervleis in skywe. Plaas die hoenderstukke in 'n glasbak en gooi die gekookte marinade vleis, met jou vingers gelyk in die hoender. Bedek en plaas in die yskas vir 4 uur of oornag. 3. Verhit genoeg olie in 'n groot kastrol om die hoender te bedek. Terwyl die olie verhit word, meng die meel, swartpeper en Spaanse geurmiddels in 'n groot plastieksak, skud om al die bestanddele goed te meng. Plaas in die bondel die hoenders in 'n sak meel en skud tot dit ook bedek is. Rol die stukkies hoender in breading, skud oortollige af. 4. Braai die hoenderstukke vir 3 minute. Verwyder uit die olie en plaas 'n bord met papierhanddoeke. Verminder die hitte, sit die hele hoender weer in die pan, bedek en braai vir 10 minute. 5. Verwyder die hoender uit die olie en lê dit op die bord. Verhoog die vuur tot medium en braai die hoender tot donkergoud van kleur. Verwyder die hoender uit die olie en droog dit met 'n papierhanddoek. 6. Sit plate en dien.
Porsies: 4