Sop kharcho van beesvleis Vir liefhebbers van Georgiese kookkuns en diegene wat ten minste een keer soepkharcho probeer het, hoef jy nie te verduidelik dat dit nie net 'n ryssoep op 'n sous van beesvleis of skaapvleis is nie, geklee met tamatiepasta en warmpeper, maar nogal 'n ander gereg. Sop kharcho is 'n ryk, pittige en geurige sop, waarvan die verpligte bestanddele okkerneute en suur sap van tkemali pruime moet wees. En in Georgië word hierdie sap in die son gedroog, dus voorberei vir stoor, sy konsentreer in die vorm van 'n dun plaat wat op 'n pastille lyk. Hierdie plate word tclapi genoem. Hulle oplos maklik in water, draai weer in gekonsentreerde sap. Natuurlik is dit onwaarskynlik dat jy hierdie produk oral sal vind, behalwe in Georgia self, dus dit is vervang met tamatiepasta of soussaus. Alhoewel dit baie beter is om vars vryf kersiepruim of suurlemoensap of granaatappelsap te gebruik. By the way, en geen lam! Die ware hurcho word slegs op sous gebak uit 'n goeie beesvleis, en sy volle naam in die vertaling van Georgiese klanke is soos 'n sopvleissoep. En die aartappel in hierdie sop is nie die plek nie, maak nie saak hoe jy dit meer voedsaam maak en aangepas word vir jou smaak nie. Suurheid gee vleissoep, gekap met gedeeltes vleis en 'n groot hoeveelheid okkerneute.
bestanddele:- Beeslepel 500 g
- Langgraan Rys 1 eetlepel.
- Ui 2 stuks.
- Tkemali sous 150 ml
- Walnoot 100 g
- Mengsel van hoep-suneli 2 teelepels.
- Peper rooi grond 1 teelepel.
- Peper geurige 4 stuks.
- Knoffel 2 naeltjies
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 3 eetlepels. l.
- Sout 1 knippie
- Pietersielie vars 0.5 bossie
- Stap 1 Die hoofprodukte vir die voorbereiding van sop kharcho - beesvleis, uie, okkerneute, rys, Tkemali-sous en speserye.
- Stap 2 Bees word goed gewas en in klein porsies gesny.
- Stap 3 Plaas die vleis in 'n 4-liter pan en gooi koue water daaroor. Kook bees vir 1.5 uur vanaf die oomblik van kook oor lae hitte, skuim verwyder.
- Stap 4 Sny die okkerneute in 'n blender of fyngekap met 'n mes.
- Stap 5 2 medium gloeilampe om te was en sny.
- Stap 6 Braai die ui in groente-olie tot goudbruin.
- Stap 7 Wanneer die sous klaar is, voeg 'n byna vol glas gewas rys by en kook vir 7-10 minute.
- Stap 8 Voeg dan die gebraaide uie, gekapte okkerneute, tkemali-sous, 2 teelepels by. mengsels van hop-suneli, 1 teelepel. rooi peper, soetrissie en sout na smaak - kook vir 5-7 minute.
- Stap 9 Voeg dan knoffel deur knoffelhaken en fyngekapte pietersielie in chardchock, verwyder dit uit die hitte-deksel met 'n deksel en laat dit 15-20 minute brou. Bedien met groente.