Kook kharcho Tradisioneel sop word kharcho gemaak van beesvleis. Harcho in vertaling van Georgies - "Bees Soep". Georgiërs kook kharcho met 'n spesiale dressing - klap, wat verkry word deur die pruimpuree te droog. Aangesien dit moeilik is om dit te vind, word gereeld gekapte aartappels van vars tamaties of suur pruime tkemali dikwels vir kook gebruik. In die Sowjet-kookboek oor lekker en gesond kos was daar 'n baie spesiale resep vir harde, ek kook dit altyd, hierdie sop is baie lief in ons familie. In daardie tyd was daar geen internet nie, en daar was geen boeke met resepte op vrye verkoop nie. Sedertdien het ek 'n dik notaboek met die beste resepte gehou. Soms kry ek dit nou! Dit is die resep van daar af. Vir klassieke sophurcho het jy gewoonlik rys nodig, my resep maak gebruik van meelvulling en dit is wat my aantrek. Sop kharcho - baie geurig en stewig, dit sluit uie, speserye, knoffel, hoep-suneli in.
bestanddele:- Bees op die been 1 kg
- Mengsel van hoep-suneli 1 teelepel.
- Tamaties 300 g
- Walnoot 100 g
- Uie 3 stuks.
- Mel, koring 30 g
- Knoffel 4 dentikels
- Bay blaar 2 stuks.
- Kilantro vars 5 takkies
- Pietersielie vars 5 takkies
- Wortels 0,5 stuks.
- Seldery stamme 1 pc.
- Sout 2 knippie
- Stap 1 Om soepkharcho te maak, moet jy beesvleis met sade, uie, wortels, okkerneute, seldery, tamaties, knoffel, hoep-suneli, lourierblaar, koljander en pietersielie neem.
- Stap 2 Voeg die gewasde vleis by (voeg goeie beesribbes vir die ryk sous in - in die mate van vet, met baie vleis), groot stukkies gesnyde seldery en wortels, kwart van 'n gloeilamp.
- Stap 3 Giet 1,5-2 liter water en kook vir minstens 'n uur.
- Stap 4 Terwyl vleis gekook word, sal ons sopvulling voorberei. Tamaties skuur, skil en fyn kap.
- Stap 5 Kook 'n bietjie. As jy dit wil, vee deur 'n sif uit om 'n kapokaartappel te maak.
- Stap 6 Sny die uie in blokkies.
- Stap 7 In 'n mortier (of 'n geskikte houer), knip okkerneute, knoffel, gooi 'n warm sous. Om te proe, voeg swart en geurige peper, kaneel, of maak 'n klaarmengsel van hoep-suneli.
- Stap 8 Verwyder die vleis uit die sous, liggies koel en fyngekap. Soteer die sous, verwyder die wortels.
- Stap 9 In die sautépaneel, verwyder die ui uit die sous en bring dit op 'n duidelike oppervlak.
- Stap 10 Voeg die gekapte vleis, 'n bietjie bouillon, 10 minute uit.
- Stap 11 Voeg die puree by die tamaties by. Stoof vir nog 10-15 minute.
- Stap 12 Los die meel met 'n warm sous op, slym goed, sodat daar geen klonte is nie.
- Stap 13 Voeg by die vleis, kook tot 5 minute.
- Stap 14 Voorverhitte sous, maak vleis saam met tamaties en uie.
- Stap 15 Kook tot kookpunt, voeg knoffel en neute by, voeg laurierblaar by, laat kook met 'n paar minute met stadig kook.
- Stap 16 Voeg die groentes van koriander en pietersielie by, gee 'n bietjie infusie onder die deksel. Die aroma van sop kharcho sal vinnig al die huishoudings vir die tafel versamel! Bon appetit!