- Botter - 125 gram
- Suiker - 150 gram
- Geel eier - 2 stukke
- Mel - 225 gram
- Vanillien - 1 ste. 'n lepel
- Gekonfijte vrugte - 100 gram
- Rosyntjies - 50 gram
- Amandels - 10 gram
Berei die bestanddele voor. Olie klop met suiker tot ligte lugigheid. Ons voeg eiergele by, klits weer. Sif die helfte van die meel, klits weer. Mes klein snybone. Ek het amandels gehad, maar jy kan enige wat jy het, gebruik. Meng neute met gekersde vrugte. Meng die oorblywende meel, gekersde vrugte, neute en rosyne. Meng een meelmassa met 'n ander, knie die deeg vinnig en rol dit in 'n lekker buis oor 4 cm in deursnee. Ons draai dit in 'n voedselfilm - en in die yskas vir 2-3 uur. Oond ingestel om op te warm tot 180 grade. Ons verwyder die deeg uit die yskas en sny dit in skerp sirkels met 'n skerp mes, sowat 1 cm dik. Ons bedek die bakplaat met bakpapier en plaas die koekies daarin. Ons sit 'n voorverhitte oond en bak vir sowat 15 minute (sodra die koekie bruin is - dit beteken dat dit gereed is). Ons neem koekies uit die oond, lê op die rooster, afkoel dit. Gedoen! Sulke koekies kan op die tafel geplaas word vir tee, jy kan op die Kersboom hang, jy kan in 'n lekker boks pak en gee :)
Porsies: 6-8