kaneel
Ons weet almal kaneel in die vorm van 'n aromatiese spesery vir bolletjies, koffie en ander lekkergoed, wat dikwels in die vorm van poeier of sulke gerolde bruinstokkies met 'n kenmerkende aroma verkoop word. 'N Ongewone reuk kaneel word veroorsaak deur essensiële olie (tot 1,5%), bevat). So, hoe lyk die kaneel regtig? Kan dit slegs gebruik word as 'n speserye of het dit ander bruikbare, en dalk selfs genesende, eienskappe? Dit is wat ons moet leer.
Kaneel of Kaneel Ceylon is 'n immergroen boom van die Laurel-familie. Kaneel word ook die gedroogde bas van 'n boom genoem, wat wyd as 'n spesery gebruik word. Sekerlik sal jy dink dat die vrugte van kaneel gemaal is en 'n geurige spesery kry, maar dit is nie so nie. Vrugte van kaneel in die vorm van pers bessies met 'n deursnee van 1 sentimeter kom nie by ons op die tafel nie. Kaneel is tot twee jaar groot, dan tot die wortel gesny. Die volgende jaar is daar omtrent 'n dosyn jong lote. Uit hierdie baie lote word die bas gesny, wat dan gedroog word. Verder word slegs die dunste laag van die binneste kors gebruik. Op sy beurt word die buitenste laag verwyder, wat as 'n herinnering aan homself 'n soort kaneelstrokies, wat in lang buise verdraai word. Na die droging word hierdie baie buise, tot 10 cm lank in stukke gesny, uiteindelik te koop aangebied.
Kaneel is 'n oorsese plant, want dit groei in Sri Lanka, maar dit kan gevind word in die Seychelle en in tropiese Asië. Die hoogste gehalte kaneel kom direk vanaf Sri Lanka, maar die plant self word ook in Brasilië, Viëtnam, Egipte en Madagaskar gegroei. Hierdie kaneel verskil van ander spesies met 'n aangename geur en soet, volgens sensasies - 'n warm smaak, want dit word vervaardig uit 'n baie dun en terselfdertyd sagte bruin bas. Benewens die regte kaneel, is daar ook 'n "nep" kaneel in die natuur, 'n verwante plantkassie, wat dikwels kaneel genoem word wanneer dit verkoop word. Hierdie nep word Indonesies genoem of baie nep. In teenstelling met regte kaneel, word die hele bas gebruik om kassie te maak, nie net sy dun binneste deel nie. Baie pakkies met die opskrif "kaneel", wat in bykans alle groot winkels aangetref word, is 'n kassie. Hierdie twee stukke bas is heeltemal anders, in voorkoms, in chemiese samestelling en in hul eienskappe. As jy die bas op die stysel kyk (ek laat dit val), dan sal die regte kaneel 'n heeltemal onmerkbare reaksie gee. Terselfdertyd sal Cassia 'n baie helder donkerblou kleur verkry. As gevolg van verskille in die chemiese eienskappe van die bas, wil ek graag redelik ernstige data uitdruk. Goedkoop kassie uit China, Viëtnam of Indonesië bevat 'n gevaarlike menslike gesondheid kumarien, wat in hierdie kaneel in 'n baie klein mate vervat is. Volgens 'n aantal studies in die buiteland is slegs 4 kaneelkoekies genoeg vir kinders om 'n dosis kumarien te kry, wat gevaarlik vir die gesondheid is. Volwassenes kan in sterfgevaar wees, eet - 8 koekies. In die algemeen moet die keuse van hierdie speserye verstandig benader word. Benewens hierdie twee spesies op die mark kan gevind word: malabar en pittige kaneel (kaneel).
Kom ons woon 'n bietjie meer op die soorte kaneel.
- Ceylon kaneel of kaneel is 'n edele kaneel. Die kwaliteit is beter as alle ander spesies. Ceylon kaneel het 'n delikate, delikate aroma ..
- Sjinese kaneel of Indiër, Cassia. Ons het dit begin ontwikkel in Suid-China. Die smaak is skerper as dié van Ceylon.
- Malabar kaneel het eers in Indië begin groei. Dit verskil van die vorige twee variëteite met voorkoms en smaak.
- Kaneel of pittige kaneel, wat in die Molukken en in Indonesië groei. Sy het 'n baie skerp kaneelgeur.
Dit is ook nodig om 'n bietjie te noem oor die geskiedenis van hierdie wonderlike plant. Kaneel het selfs in tye van uiterste oudheid bekend geword, toe dit hoogs gewaardeer was onder die ou mense, waarom dit as 'n geskenk aan konings, monarges en ander ryk mense aangebied word. Kaneel is voor die 2de millennium vC van China na Antieke Egipte vervoer. In die Middeleeue het die legendes van die legende gegaan oor die oorsprong van kaneel. Arabiese handelaars het byvoorbeeld gesê dat hulle kaneel van vreemde voëls ontvoer het, met seemonsters geveg. Eers aan die einde van die 15de eeu het die Portugese handelaars Ceylon (Sri Lanka) oopgemaak en daarom die aanbod en produksie van kaneel gevestig, waarvan die geskiedenis van oorsprong opgehou het om 'n raaisel vir die hele Westerse wêreld te wees. In hierdie tyd het kaneelbome nie net in hul vaderland begin groei nie, maar ook op ander plekke. Beskikbaar dan is die kassie begin verkoop in 'n meer vrye toegang, en koffie en ander teeprodukte het stadig populêre speserye begin verplaas.
Benewens die gevorderde geskiedenis het kaneel verskeie eienskappe, wat later bespreek sal word. Soos vroeër genoem, word kaneel wyd gebruik as 'n spesery vir soetgereg en 'n paar drankies, kan ook in pittige lam en hoendergeregte gebruik word. Kaneel het 'n hoë anti-oksidante effek, en sy essensiële olie het sterk antimikrobiese eienskappe. Dit kan produkte wat vinnig versleg, ontsmet, sodat dit by enige gereg van hierdie soort gevoeg kan word. Hierdie groep sluit in vars gekapte sappe, wat binne 'n paar uur na die drukking dronk moet wees. As jy kaneel by so 'n drankie voeg, laat dit nie net skadelike mikrobes toe nie, maar ook as gevolg van die werking daarvan, dit help om die brein te aktiveer en jou geheue te verbeter. Dit blyk 'n perfekte kombinasie van 'n aangename element met 'n nuttige een. Ook kaneelolie word gebruik in parfumerie om oosterse note aan gepaste parfuum by te voeg.
Vandag weet ons van ander medisinale eienskappe wat in meer detail bestudeer is. Dit sluit in: antimikrobiese, antiseptiese, diuretiese, suiwerende en antipiretiese medisinale eienskappe van kaneel. Kaneelolie kan byvoorbeeld as stimulant of as kalmerende middel gebruik word, want as gevolg van die inhoud van spesiale komponente daarin kan dit gemoedsrus of omgekeerd die begeerte tot aktiewe aktiwiteit bring. Benewens die genoteerde medisinale eienskappe, kan kaneel teen cholesterol veg, wat bydra tot die vermindering van bloedklonte, te danke aan die teenwoordigheid van kalsium, wat kan dien as 'n goeie kankerpreventie. Kaneel word ook gebruik vir siektes van die maag en ingewande - die vesels wat daarin voorkom, help om skadelike soute aktief te verwyder en die werk van die spysverteringskanaal te verbeter. Miskien selfs die gebruik daarvan as 'n sogenaamde "versterker" van die spysverteringstelsel ", wat dit moontlik maak om eetlus te verbeter en die normale produksie van maagsap te stimuleer. Soos onlangse studies het getoon kan kaneel bloedsuikervlakke verminder en selfs met tipe 2-diabetes veg. Hierdie verrassende eienskap is te danke aan die teenwoordigheid van 'n stof wat deur die liggaam as insulien erken word, wat die bloedsuikervlak in 'n diabetiese pasiënt aansienlik kan verminder. 'N baie effektiewe kuur is kaneel vir verkoues as gevolg van sy bakteriedodende eienskappe. Jy kan gemmertee met kaneel drink, wat sal help met die voorkoms van verkouesimptome, nat hoes, en selfs laer liggaamstemperatuur (aksie soos dié van framboostee). In die oostelike lande is die gebruik van kaneel algemeen vir die behandeling van heesheid van die stem, sowel as vir lewersiektes. Vir hierdie doel meng die inwoners van hierdie lande kaneel met granaatjie en swartpeper. Soos dit blyk, word die stingels van die plant steeds gebruik, maar nie vir kook nie, maar vir die neutralisering van lewer- en nierkoliek.
Die helende eienskappe van kaneel, voorberei in die vorm van alkoholtinktuur, help om patogene dood te maak en selfs die ontwikkeling van tuberkelbacille te weerstaan. Kaneel help ook met konjunktivitis, verlig katarakte, kan sommige sere, gewasse genees, behalwe dit is 'n teenmiddel wanneer dit deur sommige insekte en selfs slange gebyt word. Kaneel is nuttig vir bloedsirkulasie, veral vir mense wat 'n beroerte of mense met hartseer gehad het. Met sklerose en veranderinge in die verstandelike toestand by bejaardes, kan kaneel die veroudering van selle vergemaklik en ietwat stadiger afneem. Daarbenewens kan die gebruik van kaneel nuttig wees vir mense met 'n mobiele psyche, aangesien dit kalmeer, verlig senuweespanning en verbeter die geestestoestand van 'n persoon as 'n geheel. Stoom inaseming van kaneel met salie sal help met verkoue, en spoel met tandpyn of seer keel. Infusie van kaneel sal 'n positiewe uitwerking op mense wat ly aan lang siektes, dit sal goed wees vir die herstel van vroue na bevalling, sal help met blaasartisse, vertraging van maandelikse, lewer siektes.
'N klein hoeveelheid kaneel sal help met ooreet. As jy 'n blikkie kaneel pluk en 'n glas gekookte water gooi, dring daarop aan vir 'n halfuur, haal kaneel uit daar, voeg dan noodwendig 1 eetlepel by. lepel heuning. Drink hierdie magiese drankie in klein slukkies, net na 'n ete. Hierdie resep word in die ooste beskou as 'n universele middel vir alle siektes. Ons was daarvan oortuig dat kaneel 'n werklike onbeperkte hoeveelheid medisinale eienskappe het, dus ek wil graag voorbeelde gee van resepte wat vir enige vrou nuttig sal wees.
Resep met kaneel
Binnekort kom die lente, dit is tyd om rokke oop te maak, kort rompe, wat beteken dit is tyd om jou slanke figuur te wys. Die resep met kaneel vir gewigsverlies is dit: elke oggend vir 'n halfuur voor ontbyt op 'n leë maag en die aand voor jy gaan slaap, moet jy gebraaide kaneel drink met heuning bygevoeg, vooraf gebrou op die vorige dag. As jy hierdie drankie neem, moet jy beslis gewig verminder, selfs in die mees immense persoon, want wanneer heuning met kaneelbakterieë wissel, word dit uit die liggaam uitgeskei. 'N Suiwerende effek vind plaas, wat nie help om vet te stoor nie. Danksy hierdie wonderdrank word skadelike bakterieë doodgemaak wat die vertering van 'n mens vertraag. Nog 'n resep wat nuttig sal wees vir volwassenes en selfs kinders - skoolkinders, wat baie moeg is tydens hul studies. Soos deur Amerikaanse wetenskaplikes bewys is, help die daaglikse gebruik van 'n lepel heuning met die toevoeging van kaneel in 'n glas water, in die oggend op 'n leë maag en na die middag, al die lewensbelangrike funksies van die liggaam te normaliseer en stop die afname van kragte wat so dikwels gebeur ná uitputtende werk, verstandelik en fisies. Die kombinasie van heuning en kaneel kan jou immuniteit ondersteun, uitgeput in die lang en koue winter, omdat die konstante inname van hierdie mengsel die werk van bloedselle versterk, wat hulle help om bakteriese en virussiektes effektief te bestry. Vir vroue is dit ook baie belangrik die toestand van haar hare, hul beskikbaarheid, haarstyl, volume, ens. Om haarverlies teen te werk en hul groei te verbeter, 'n paar keer per week om die volgende masker te doen: verhit olyfolie, st.lozhka heuning, 'n teelepel kaneel om vir 15 minute op die wortelhare aan te wend. Een van die mees algemene probleme - dit is puisies, maar hulle kan beheer word met behulp van medisinale eienskappe van kaneel. Jy moet 'n soort pasta voorberei uit 3 eetlepels heuning en een teelepel kaneel. Smeer die geaffekteerde area van die vel voor rooipos en spoel dit elke oggend met warm water, vir 2 weke sal alle puisies weggaan.
Tandpyn?
Watter van ons het nie tandpyn gehad nie? Ek dink dat elkeen van ons ten minste een keer in ons lewe hierdie probleem gekonfronteer het. Jy sal beslis gehelp word deur 'n mengsel van 1 teelepel kaneel en 5 teelepels heuning wat op die siek tand toegedien word. Hierdie verband kan 3 keer per dag uitgevoer word totdat die pyn heeltemal uitgeskakel is. En natuurlik, die belangrikste ding is dat elke vrou haar jeug wil verleng en die eienaar van 'n jong en stralende vel wees. Om dit te doen, moet jy gereeld heuning neem met kaneel -1l kaneel, gebrou in 3 glase water en verkoel + 4 liter heuning. Drink 1/4 koppie 3-4 keer per dag. Met hierdie resep kan jy jou vel vars, sagte en vertraging verouder.
Bykomend tot hierdie, belangrik na my mening, resepte vir vroue, is daar ander, hoofsaaklik gebaseer op 'n mengsel van heuning en kaneel, maar in verskillende verhoudings. Dit is ook nodig om 'n paar ernstige siektes en ligte kwale op te neem wat voorkom kan word en kaneel kan genees. Kaneel help en genees: siektes van die spysverteringskanaal, gehoorverlies, 'n aantal ginekologiese siektes, help met griep en koue, behandel tipe 2 diabetes en kanker, help met neurose en slapeloosheid, verbeter die werking van die hart, brein; verlig aknee, velinfeksies verminder cholesterol in die bloed, verhoog immuniteit, behandel blaasontsteking, tandpyn, help met haarverlies, insekbyte, ens.
Alle siektes wat met kaneel behandel word en nie getel word nie. Dit is regtig 'n magiese plant. Maar behandel dit nie soos 'n wondermiddel nie. As jy 'n soort siekte het, moet jy eers met jou dokter en kaneel (as 'n soort tradisionele medisyne) konsulteer met mediese behandeling, die belangrikste ding - moenie jouself seermaak nie. Soos met elke medisyne, het hierdie plant jou kontraindikasies: kaneel kan nie tydens swangerskap, tk gebruik word nie. dit kan 'n miskraam uitlok; 'n Oordosis kaneel kan 'n opgewekte toestand veroorsaak, stuiptrekkings, vinnige hartklop; ook is dit nodig om versigtig met kaneel toe te pas op mense met hoë bloeddruk - hipertensiewe mense, sowel as mense - allergieë.
En nog een baie belangrike punt: kaneel word die beste behandel met die gebruik van regte kaneel uit Sri Lanka, en nie 'n kassie wat oral verkoop word nie. Natuurlik is regte kaneel, kaneelolie duurder, maar dan kan jy kalm wees vir jou gesondheid en die gesondheid van mense naby jou.
vanielje
Vanille of in Latyn Vanílla is 'n meerjarige plant wat aan die familie van orgideë behoort. Die vrugte van hierdie plant sedert die antieke tye word as speserye gebruik.
Vanielje kom uit Sentraal-Amerika. Dit is bekend dat dit baie lank deur die Asteke gebruik is voordat die Europeërs op die vasteland aangekom het. Christopher Columbus word beskou as die eerste Europese om die smaak van vanielje te herken. Met warm sjokolade en vanielje behandel die aborigines Columbus, wat hul respek teenoor hom uitdruk. Daar word geglo dat dit in 1502 gebeur het, en hierdie jaar kan beskou word as die begin van die proses van vanielje op die planeet.
In die houers van die skepe van die eerste reisigers na Amerika het vanielje eers na Spanje gekom, en 'n bietjie later het dit in Italië en Oostenryk bekend geword. Die res van Europa het baie later in die vroeë 19de eeu hierdie geurige spesery probeer. Vandag word vanielje geproduseer deur baie lande, onder wie die grootste produsente is Indonesië, Madagaskar, Mexiko, die VSA, China, ens.
In die eerste plek is kwaliteit vanille in Mexiko vervaardig. Die kwaliteit van die vanille word bepaal deur die lengte van die peul, en die prys hang ook daarvan af. Hoe langer die vanielje pod, hoe hoër is dit gewaardeer.
Vanielje word met die hand versamel, sonder die hulp van enige tegniek. Die versamel vanielje vrugte is nie 'n klaargemaakte produk nie, en om so 'n pittige gunsteling in die hele wêreld te kry, is dit nodig om hulle op 'n spesiale manier te behandel. Die proses van verwerking vanielje is redelik kompleks en bevat baie subtiliteite. Eerstens word die vanieljepoentjies vir 20-25 sekondes in warm water gedoop, dan in wolletjies toegedraai en op die perseel gelos. Daarna word die peule elke dag vir 'n hele maand in die son vir 'n streng vasgestelde tyd gelos. Slegs met die streng nakoming van tegnologie, sal vanielje sy pragtige bruin kleur en 'n aanhoudende soetgeur verkry. Voltooide peule het 'n effens olierige oppervlak en gedraaide rande. Die lengte van die vanielje stokke is gewoonlik ongeveer 20-30 sentimeter.
Die gebruik van vanielje in kook
Tot onlangs kon slegs 'n ryk gemeenskapsgemaakte vanielje bekostig. Die produksie van vanielje is moeisaam genoeg en neem baie tyd, wat dit een van die duurste speserye maak. Die situasie met vanielje het die voorkoms van vanillien, 'n sintetiese stof, wat nou oral gebruik word, kardinaal verander. Vandag is die reuk van vanielje byna almal bekend en net vir die voorbereiding van die mees verfynde en duur geregte, gebruik natuurlike vanielje.
Die gebruik van vanielje in kook is baie uiteenlopend. Dit word bygevoeg aan gebakte deeg, koekies, koeke. Geur met vanille roomys, glans, voeg by sjokolade, kakao, roomys en baie ander lekkers.
Vanielje word nie net waardeer vir sy unieke smaak nie, maar ook by die vanielje-skyf verhoog sy eie smaak en maak dit meer aanskoulik. Daarom word vanielje bygevoeg, nie net vir lekker geregte nie, soms word vanille genoem in resepte vir slaaie, vis of selfs vleisgeregte.
Die beste smaak van vanielje versier die vloeistof, so natuurlike vanielje word dikwels gebruik in verskillende stroop, jellie en ys. Heel dikwels, vanielje-gegeurde en alkoholiese drankies.
Vanielje is 'n baie sterk geurmiddels, dit het 'n ryk suikergeur, in 'n groot konsentrasie vanielje begin bitter wees, dus dit moet in baie klein hoeveelhede gebruik word.
Vanielje word ook wyd in kosmetiek gebruik. Vanille geur is teenwoordig in 'n groot aantal parfuumprodukte, aromatiese olies met aantekeninge van vanielje word geproduseer. Dikwels word vanielje gebruik in die vervaardiging van seep en sjampoe. Vanille het 'n positiewe uitwerking op die vel, help met irritasie, verlig droogte en skil. Room met die byvoeging van vanielje sal die vel meer elasties en elasties maak.
Die genesende eienskappe van vanielje
Vanielje het 'n toning en kalmerende effek. Hy gee 'n gevoel van harmonie, vreugde en kalmte. In die slaapkamer, 'n vanielje stok sal slaaploosheid verlig, help ontspan en vrede vind. Vanielje help om moegheid te verlig, verlig stres en depressie.
Die gebruik van vanielje in kook is nie net 'n estetiese, maar ook 'n praktiese funksie. Vanilla verbeter aptyt, het 'n voordelige uitwerking op vertering, normaliseer die werk van die ingewande. Dit kan help om die skadelike gevolge van alkohol uit te skakel en pyn tydens menstruasie te verlig.
Daar word ook geglo dat vanille 'n positiewe uitwerking op sterkte het, en ook vir mans en vroue. Natuurlike vanielje word wyd gebruik in folkgeneeskunde, en in medisinale preparate word vanielje as natuurlike geur gebruik.
Nou weet jy hoe belangrik kaneel en vanielje is, waarvan die nuttige eienskappe 'n waardige gebruik in elke gesin sal vind!