Geheime hefboom
Trouens, serotonien is nie 'n hormoon nie, maar 'n neurotransmitter, dit is 'n stof wat deelneem aan die uitvoering van senuwee-impulse. Gevolglik kan dit nie in die produkte vervat word nie. Dit word deur die liggaam self gesintetiseer uit die aminosuur-tryptofaan, wat baie in kaas is.
Serotonien speel volgens moderne medisyne 'n belangrike rol in die regulering van bui. En ook - slaap, eetlus, die werk van die neuro-endokriene stelsel en die vermoë van die brein om die nuwe (die sogenaamde kognitiewe funksie) te leer ken. So die stof is nie so belangrik nie - onvervangbaar! Dit beteken egter nie dat hoe meer dit is (en tryptofaan as rou materiaal vir produksie), hoe beter. Psigiaters, byvoorbeeld, sê: Oormatige serotonien veroorsaak paniek, en 'n tekort, voeg ek dadelik by. - Depressie en bulimie (onbeheerbare gluttony). Nog 'n interessante nuanse: serotonien bly nie in die liggaam in onveranderde vorm en hoeveelheid nie, dit word voortdurend gesintetiseer en ontbind, en as die omset in die breinselle versteur word, kan dit tot ernstige depressie lei met selfbeheersing. Dit is die hoeveelheid serotonien wat beïnvloed word deur antidepressante middels van die jongste generasie.
Sy vaderland
Aminosure is "stene", waarvan al die proteïene op die Aarde saamgestel is. As deel van proteïen kos, behoort hul 20. 9 tot die onvervangbare, dit wil sê, die menslike liggaam kan dit nie sintetiseer nie en moet sekerlik met kos ontvang. Tryptofaan, wat ryk aan kaas is, is 'n onontbeerlike aminosuur, en dit is nie net nodig vir die produksie van serotonien nie. maar ook vir die struktuur van spiervesels en ander weefsels. Serotonien word verkry nadat tryptofaan verskeie ensieme konsekwent behandel. Hierdie ensieme word in senuweeselle (neurone) aangetref, wat hoofsaaklik in die brein gekonsentreer word. Daarbenewens, vreemd genoeg, in die omset van serotonien, selle ... van die dermslimhosa neem aktief deel. So allerhande dysbacteriosis en ander hou van hulle - 'n direkte manier om die serotonienmetabolisme te skend. So hoe werk hierdie geheimsinnige en so belangrike neurotransmitter? Ek verduidelik: die senuwee seine word oorgedra deur die sogenaamde sinapse. Dit is die plek van kontak tussen twee senuweeselle (neurone) of 'n neuron en daardie sel, waar uiteindelik 'n sein (byvoorbeeld 'n spier) kom. Hy doen 'n senuwee-impuls, en sodra die werk gedoen is, neem 'n spesiale ensiem dit in en vernietig dit - dit is nodig om die oordrag van momentum te stop. Dit heet "omgekeerde vang van serotonien," dit is antidepressante wat dit inhibeer. Wanneer serotonien nodig is, sal die volgende keer weer "gemaak" word van tryptofaan.
Hoekom kaas?
Wat is die rede waarom diegene wat gewig verloor, die kaas aanval? Is dit regtig 'n tryptofaan? Hy is immers, soos die hele stel essensiële aminosure, in dierlike proteïene vervat. Waarom word niemand dan gek met hoender of vetvrye maaskaas? Miskien gaan dit oor die hoeveelheid tryptofaan, wat eintlik baie kaas is? In soliede grade - van 660 tot 1000 mg per 100 g produk! En ons vra die tweede vraag onmiddellik: hoeveel tryptofaan 'n dag benodig? Wetenskap het lank bereken: ons benodig minstens 3,5 mg tryptofaan per 1 kg gewig per dag. Kom ons vermenigvuldig: met 'n gewig van 70 kg sal die behoefte 245 mg per dag wees, met 'n gewig van 80 kg - 280 mg, ensovoorts. En dis alles! 'N verspreiding van die internet aanbevelings 1 en selfs 2 g van tryptofaan per dag te ontvang het geen wetenskaplike basis onder hulle. As jy na die tafels kyk, sal jy sien dat jy die nodige hoeveelheid tryptofaan kan kry uit 'n baie klein stukkie kaas, asook van baie ander redelike dieetprodukte. Dit wil sê, daar is nie biochemiese basisse om selfs 100 g kaas per dag te eet nie. 100 gram kaas (gemiddeld 830 mg tryptofaan) is vir 'n persoon wat 225 kg weeg! Weeg jy soveel? Verslawing aan kaas tydens die dieet is corny: dit is lekker. Dit is 'n gourmetproduk, dit het 'n eienaardige aroma, 'n baie aantreklike smaak, wat ook geskep word deur hoë vetinhoud. L sit op 'n ondeurdagte dieet, 'n persoon weier gewoonlik homself in goedheid, wat 'n ineenstorting veroorsaak. Die drang na kaas is psigo-emosioneel, nie biochemies nie. Maar terug na die kaas. Volgens wetenskaplike data word tryptofaan gevind in alle dierlike proteïene, dit kan maklik verkry word uit vleis, vis, maaskaas, wat goed gevul word met soja, ertjies en boontjies. Jy kan egter nie op net een tryptofaan fokus nie. Dit moet nie net geëet word nie, maar ook verteer en verwerk word! En vir die laaste twee prosesse is dit belangrik dat die essensiële aminosure in ons kos in die optimale verhouding is. Moderne man ly meestal aan 'n gebrek aan drie essensiële aminosure: tryptofaan, lysien en metionien.
Drie rade van rou kos
As jy die gewig kyk, let op die vetinhoud van jou troeteldier. Twee dun plate kaas, die grootte van 'n kompakskyf is genoeg om te verseker dat dit jou met tryptofaan bied en nie die middellyn affekteer nie. En dit is bykomend tot die voorwaarde dat jy nie die gewone kaas kan verlaat nie, die vetinhoud van wat 45-55% in die vorm van voedsel onderskeidelik 26-29% is. Maar nou is baie lae-vet-variëteite net 10-17% vet. Terloops, in hulle, is die persentasie tryptofaan hoër: sodra vet verwyder is, beteken dit dat die deel van ander stowwe, insluitende aminosure, toeneem. Om tryptofaan te assimileer en serotonien te produseer, is vitamien B, foliensuur, magnesium en yster belangrik. Hierdie stowwe kan verkry word uit beeslewer (daar is baie triptofaan daarin), hawermout, bokwiet, groen (insluitend blaarslaai). Magnesium is volop in donker rys, semels, seekos, seebodem, gedroogde appelkose. Eet gebalanseer, moenie op die diëte sit wat die verskeidenheid kosse beperk nie. Die beste manier om maksimum tryptofaan te kry, is om nie kaas in kilogram te eet nie, maar om verskillende tipes proteïene te kombineer: van vleis en graan, van vis en boontjies, ensovoorts.