- Kalfsfilet - 600 gram
- Feta kaas - 200 gram
- Knoffel - 2 tande
- Swart olywe - 30 gram
- Vars pietersielie - - Om te smaak
- Tamaties - 3 Stukke
- Witwyn - 1 Glas
- Sout, swartpeper - - Om te smaak
- Olyfolie - - Om te proe
Berei die bestanddele voor. Met 'n vurk roer feta kaas (sonder pekel) in 'n bak. Voeg gekapte pietersieliegroen by. Druk die knoffel deur die pers. Voeg dan 'n bietjie fyngekapte olywe by. Roer goed - en die vulsel vir die rolle is reg. Sny kalfsfilet in dun eskalope, waarvan elkeen so dun as moontlik van beide kante afgesny word. Hoe dunner jy geslaan het, hoe sagter sal die rolle uitkom, maar moenie die vleis oordoen of stamp nie. Rol nou die rolle. Om dit te doen, sit 'n sny van die uitsny, sit genoeg vulsels op sy rand. Skakel die rol versigtig uit. Vir duidelikheid, kyk na die foto. Ek moet hierdie rol kry. Soos jy kan sien, moet jy in een rol 2-3 draaie maak - dit is, jy moet dit vou soos 'n sigaret sonder om te veel revolusies te maak. Vleisvleis is baie sag, so rolle moet met tandestokkies vasgemaak word, anders sal hulle uitmekaar val. Net so maak ons die ander rolle af. Verhit 'n klein hoeveelheid olie in 'n braaipan. Lig die broodjies saggies daarin en braai tot ligkors aan die een kant. Wanneer die rolle van die onderste kant sal gryp, trek liggies die tandestokkies uit en draai die rolle. Braai liggies aan albei kante 'n uniform ligkors. Blanchetomate (dip 1 minute in kokende water en skil), sny in klein stukkies en voeg by die braaipan. Voeg die wyn by. Geur met sout en peper na smaak, maak die vuur matig en stoof die rolletjies sonder 'n deksel vir ongeveer 20-25 minute. Die tenderste rolle is reg. Bon appetit! ;)
Porsies: 5