- meel - 1 koppie
- bakpoeier - 1 teelepel
- Soda - 1/2 teelepels
- kaneel - 1/2 teelepels (plus kaneel vir besprenkeling)
- sout - 1/4 teelepels (plus 1 knippie sout)
- ligte bruin suiker - 1 koppie
- suurroom - 1/2 koppie
- groente-olie - 1/4 koppie
- eier - 1 stuk (kamertemperatuur)
- uittreksel van vanielje - 1 teelepel
- wortels - 1 koppie (2 medium wortels)
- vars of ingemaakte pynappel - 1/2 koppie
- okkerneute - 1/2 koppie
- suikerpoeier - 1 koppie (gesif)
- Botter - 3 Art. lepels (versag)
1. Voorverhit die oond tot 175 grade en lig die oondbak saggies. Roer die wortels, sny die pynappel in blokkies. Kap die okkerneute. Meng die meel, bakpoeier, koeldrank, kaneel en 1/4 teelepel sout in 'n medium bak. 2. Meng bruinsuiker, 1/4 koppie suurroom, groente-olie, eiers en vanielje-uittreksel tot glad in 'n groot bak. 3. Voeg gerasperde wortels, pynappel en okkerneute, meng. 4. Voeg die meelmengsel by en meng. 5. Giet die deeg in die voorbereide vorm en bak totdat die tandestokkie wat in die middel van die koek geplaas is, nie sowat 55 minute skoon bly nie. 6. Plaas die koek op die rek en laat dit vir 15 minute afkoel, verwyder die koek uit die vorm en laat heeltemal afkoel. 7. Om die glasuur voor te berei, klop die suikerpoeier en botter tot 'n eenvormige houtlepel. Voeg die oorblywende 1/4 koppie suurroom by en 'n knippie sout. 8. Gooi die verkoelde tert met gekookte versiersel en strooi kaneel.
Porsies: 8