Wasabi groei nie net in Japan nie. Vir sy normale groei is spesiale toestande nodig, byvoorbeeld 'n temperatuur van tien tot sewentien grade, lopende water. Hierdie eienskappe word in ag geneem by die koste van honwas, wat in Japannees "regte wasabi" beteken.
Japannese peperwortel en huispeperwortel word gegroei. Maar terselfdertyd is dit nodig om te onthou, gegroei in die tuinwasabi, wat aan sy wilde mede oplewer.
Die smaak eienskappe word ongelyk aan die wortel versprei. Die boonste gedeelte van die wasabi sal die meeste akute wees.
Die belangrikste is die risoom van wasabi. Na 'n jaar en 'n half word dit dikker. En kan 'n dikte van 15 sentimeter bereik.
Die koste van natuurlike wasabi is baie hoog. Daarom, baie Japannese restaurante in plaas van wasabi, gebruik poeier, plak in buise, tablette, dit is, gebruik wasabi nabootsing op hierdie manier. In restaurante buite Japan is dit selfs moeiliker om natuurlike wasabi te vind. Gebruik eerder die algemeenste geurige nabootsing.
In die voorbereiding van speserye sluit speserye speserye, mierikswortel wasabi-daikon, asook koskleursels in. Teen sy koste is wasabi-daikon baie goedkoper as honvasabi. En op die smaak is hulle dieselfde. Behalwe dat hierdie plant wit is. Om dit te verf, gebruik 'n groen kleurstof. Vir die skerpheid en sagte smaak, gebruik mosterd. Dit word direk by buise geplaas.
Die samestelling van wasabi en sy bruikbare eienskappe.
As ons praat oor die nuttige eienskappe van wasabi, moet u nie die "wasabi" -saus in ag neem nie, wat meestal van wasabi-daikon voorberei word, naamlik die honvasabi-plant. In sy wortel is 'n baie hoë inhoud van vitamien C, B6, en ook kalsium, kalium, mangaan, magnesium. Daar is glukosied en sinigrien in die risoom. Baie lae natrium inhoud, daar is geen versadiging met vette, suiker en cholesterol nie.
Daarbenewens bevat Japannese peperwortel spesiale stowwe - isothionocyanates, hulle gee 'n kenmerkende skerp smaak en reuk. As gevolg hiervan, wasabi (Japannese peperwortel) het 'n helende effek, byvoorbeeld, met asma. Dit is effektief in die behandeling van verkoues. Dit verlig akute toestande met anafilaktiese skok.
Die rol en effek van isosianate word ook hoog aangeskryf. Hulle vernietig die groei van bakterieë in die mond. Voorkom die ontwikkeling van karies. Saam met ander bestanddele van wasabi, voer antibakteriese en antifungale funksie uit. Daarom is hierdie speserye baie nuttig met rou vis.
Volgens die resultate van die navorsing het isotiocyanate hulself bewys in die stryd teen E. coli, stafilokokkus, verskeie swamme.
Danksy antikoagulerende aksie word wasabi gebruik om die voorkoms van bloedklonte te voorkom. Hierdie aksie vind ten koste van essensiële olies plaas. Hulle is vervat in die blare en die wortel van die plant. En hulle voorkom die proses van voorkoms van trombi, vorming en ophoping van bloedplaatjies.
As ons die werking van wasabi en aspirien vergelyk, is die werking van die wasabi-uittreksel baie minder effektief in die werking van aspirien, maar dit is nie gelyk aan spoed van aksie nie.
Is isiotosiete van wasabi, baie goed voorkom en behandel verskillende gewasse. Op grond van die resultate van dierstudies is 'n onmiskenbare feit van die effektiwiteit van wasabi gevestig in die behandeling van kankergewasse in die spysverteringskanaal. En ook vir die behandeling van dikdermkanker en borskanker.
Isotiositiete kan 'n kragtige antioksidante effek uitoefen, as gevolg van hierdie effek, kan kankerselle sterf, en terselfdertyd verminder die risiko van herontwikkeling van kankergewasse.
Dit help baie goed om die nasale sinusse skoon te maak.
As ons die terapeutiese effekte op die organismes van honvasabi en wasabi-daikon vergelyk, is hulle baie anders. Laasgenoemde bevat baie kaliumsoute, help om oortollige water uit die liggaam te verwyder. Wortels bevat eienaardige proteïenstowwe, hulle help om die groei van bakterieë te beperk.
Hoe gebruik jy Wasabi in kook?
Baie mense weet dat die Japannese as langlewe beskou word. Maar nie baie weet dat een van die hoofredes vir lang lewe in die Japannese kombuis lê nie.
By die keuse van 'n wasabi-daikon moet mens baie versigtig wees. Want in plaas van wasabi kan jy 'n ware surrogaat glip. Dit is gemaak van mosterd, peperwortel, mielieblom en verskeie kleurstowwe. Vir die prys en smaak sal dit baie anders wees as die natuurlike wasabi. Lees die etiket sorgvuldig deur voordat u hierdie produk koop.
Berei dit in klein hoeveelhede voor. Omdat dit mettertyd sy smaak en geur verloor.
As jy vars peperwortelswortel roer, word dit gewoonlik gedomineer deur 'n dun brandende smaak en 'n verfrissende radijsmaak.
Vir die voorbereiding van sushi word wasabi pasta amper altyd gebruik, omdat dit 'n antifungale en antibakteriese effek het.
By die bereiding van toebroodjies en piekels kan jy ook hierdie sous gebruik.
Eerstens moet jy die nodige hoeveelheid vars wasabi neem. Rooster dit op 'n ruit, met voorlopige skoongemaak van 'n rowwe vel. Wortel wrap in poliëtileen en sit in die yskas. Termyn berging, nie meer as 'n maand nie.
'N lang buis vars wasabi is nie onderhewig aan lang stoor nie. Dit is raadsaam om dit vir 'n week te gebruik.
Pasta wasabi kan by die huis voorberei word. Om dit te doen, neem wasabi poeier en meng dit met warm water. Dring tien minute aan om die pasta te droog 'n bietjie. Dan sal daar 'n eienaardige, spesiale geur wees.
Die speserye word voorberei uit die wortels. Om 'n gereg voor te berei wat tempura genoem word, word in Japanse kombuis stingels met blomme gebruik.
Kontraindikasies vir die gebruik van wasabi.
Hierdie speserye word as baie akuut beskou. Daarom is dit nie wenslik om dit te gebruik vir diegene wat inflammatoriese prosesse in die maag, derms het nie. Ook, die gebruik daarvan word nie aanbeveel vir niersiekte, lewer, wat ly aan hoë suur.
Groot dosisse wasabi kan selfs 'n hoë bloeddruk in 'n gesonde persoon veroorsaak.