Geurige tamaties vir die winter Die belangrikste voorwaardes vir die suksesvolle ingemaakte groente - sterilisasie as skottelgoed waarin hulle gestoor gaan word, en die produkte self. Dit gaan oor blanchering. Blanchering is die korttermyn skaling van 'n produk met kookwater of stoom voor verdere verwerking. Hierdie metode is goed vir die ontsmetting van die produk, en ook om die verlies van sappe en voedingstowwe te voorkom tydens verdere verwerking. Terloops, deur blanchering kan jy groente voorberei vir vries. Dus, die optrede van ensieme stop, wat die kleur, aroma en struktuur van vrugte en groente vernietig. Soos vir die vrugte self, wat jy wil bewaar, moet hulle ryp wees, maar nie oormatig nie. Sonder krake en sigbare skade.
bestanddele:- Tamaties 1500 g
- Roosmaryn droog 2 teelepels.
- Knoffel 5 dentikels
- Asyn balsamiek donker 3 teelepels.
- Water 1 l
- Sout 1 el. l.
- Suiker 1 eetlepel. l.
- Stap 1 Vir hierdie resep, neem: nie groot tamaties, droë of vars roosmaryn, knoffel, balsamiese asyn, sout, suiker.
- Stap 2 Die blikkies word elke 5 minute gepasteuriseer. Bedek die deksels in kookwater vir 1 minuut en lê dan op 'n droë en skoon oppervlak.
- Stap 3 Demonteer die knoffelkop met dentikels, maar moenie dit skoonmaak nie.
- Stap 4 Was tamaties en blanch. Om dit te doen, laat die vrugte uit in kookwater, tel geestelik tot 3 en neem uit. Doen dit gemaklik met 'n sif of 'n glasstop.
- Stap 5 Blom die knoffelhuisies.
- Stap 6 Plaas die tamaties en knoffel op die blikke. Ons het 0,5 liter blikke geneem. In elke pot sit 2-3 knoffelhuisies en 0,5 teelepel droë roosmaryn.
- Stap 7 Berei die marinade voor. Om dit te doen, verdun die sout en suiker in die gesuiwerde water. Kook en kook vir 3 minute. Vir 1 liter marinade benodig jy 1 eetlepel sout en suiker.
- Stap 8 Giet die marinade oor die potte.
- Stap 9 Voeg 1 teelepel balsamiese asyn by.
- Stap 10 Maak die pot styf met 'n deksel, draai dit oor en draai dit in 'n handdoek. Hou dit totdat die potte koel is. Berg in 'n donker en koel plek tot in die winter.