- Groen Olywe - 80 Gram
- Witwyn - 250 milliliter
- Hoenderfilet - 4 stukke
- Tamaties - 400 gram
- Peper en sout - Om te proe
- Meel - 3 Art. lepels
- Basil, bundel - 1 Stuk
- Bouillon - 500 Milliliter
- Knoffel - 3 Tande
1. Was die hoenderfilet deeglik in koue lopende water, dan met papierhanddoeke of 'n handdoek droog ons dit. Filetpeper, sout en brood in meel. In 'n verhitte braaipan in groente-olie word die filette aan elke kant gebraai, omtrent vyf minute, die vuur is medium. Die filet moet sy pienk kleur verloor en word saai. Plaas dan die filet op 'n bord. 2. Spoel die tamaties af, skaal dit met kookwater en skroef hulle saggies af. Verwyder die sade en sny in blokkies. 3. Verwyder die oortollige vet uit die stewpan, kap die knoffel en plaas dit hier. Ongeveer dertig sekondes om te braai. Voeg dan gekapte tamaties by totdat die tamatiesap heeltemal verdamp is, braai. Voeg nou die wyn by, en byna alles word verdamp. 4. Ons voeg sous hier by, een derde van alles word gekook. Om 'n digtheid by te voeg, voeg meel by. 5. Sny die basiliekruid fyngekap en voeg dit by die sous, sit die olywe. Ons sal dit alles aan die kook bring. Solim na smaak, sit die bors in 'n kastrol. Die filet moet heeltemal bedek word met sous. 6. Bedien met enige bykos.
Porsies: 4