- 70% van die produkte met die naam "kefir" op die mark is 'n heeltemal ander produk. Wat is 'n nep? Om 'n ware klassieke jogurt te skep, moet jy die suurdeeg op kefir-swam gebruik (dit is 'n hele klomp mikroörganismes: melksuurstoutokoki, gis, voordelige bakterieë, ens.).
Irina Romanchuk, adjunk-direkteur van wetenskaplike werk van die Tegnologiese Instituut vir Melk en Vleis:
Slegs in hierdie geval kan jy seker wees dat jou liggaam bruikbare middels sal ontvang wat eie is aan kefir.
Die klassieke tegnologie om kefir te maak is kompleks. Produsente, om hul werk te vergemaklik, gebruik dikwels suurdeeg nie op kefirwurms nie, maar op suiwer kulture van melksuurbakterieë, en sodoende nie die nodige voorkoms en smaak wat inherent is aan kefir, behaal nie.
Hoe kan jy 'n ware suur melk drink?
Die enigste manier vir 'n verbruiker om ware kefir te koop, is egter onbeduidend om die etiket op die pakket sorgvuldig te lees.
In die samestelling van hierdie kefir word aangedui - melk (droë melk word toegelaat), kefir suurdeeg (dit word gemaak op basis van kefirzwam).
Moenie aan advertensies truuks gee nie. As die samestelling in plaas van die kefir van kefir aangedui word - "suiwer kulture", dan kan dit met selfvertroue gesê word dat hierdie produk niks met kefir te doen het nie.
Daarbenewens is dit verbied om enige kleurstowwe, preserveermiddels of stabilisators by kefir te voeg.
As die samestelling "suiwer kulture" aandui, dan is dit nie regte yoghurt nie.
Sedert die lente, koop kefir net in winkels
Buite die venster warm die son, die temperatuur styg. Maar of verkopers van suiwelprodukte in die markte hiervoor gereed is, is dit nie bekend nie. Kefir word gestoor by 'n temperatuur van 0 tot +6. Enige afwyking lei tot 'n toename in die hoeveelheid gis of mikroörganismes. In elk geval word jogurt bederf.
Hoe om die vals olie, roomys en gekondenseerde melk te bepaal.
Roomys uit klapper
Almal sal sê dat 'n plombir 'n heeltemal aparte roomys-smaak is, uniek vir smaak. Maar om 'n ware seël te vind is 'n probleem. Die belangrikste verskil tussen 'n vulsel en ander soorte ys is die vetinhoud daarvan, dit moet minstens 12% wees. Deur tegnologie word hierdie vet verskaf deur melkvet. Maar, volgens die navorsing van DC "UKRMETRTEST-STANDARD", is dit net in die vulsel slegs 60% melkvet en die oorblywende 40% - groente. Maar daar is ook unieke gevalle wanneer ys 100% klappervet is.
"Gekondenseerde melk" sonder melk
Om regte gekondenseerde melk te maak, benodig jy hoë gehalte melk en uitstekende toerusting. Dit is baie goedkoper om "kondenseerde melk" te maak deur poeiermelk met suiker en groentet vet te meng. Wat doen die meeste vervaardigers in beginsel.
Kokosvet word by die samestelling bygevoeg. Volgens die gekondenseerde melktoetsing wat deur die SIC NPE-toets uitgevoer word, is 'n gedeelte van die groentetet in sommige handelsmerke 95%.
In olie - vet van 'n palmboom
Botter sondig ook met plantaardige vette. Nie alle vervaardigers dui op hul etikette aan dat in die produk saam met melkvet daar ook klapper is nie. Maar nou, Oekraïens produsente, in die stryd om die koper, begin reeds die ware samestelling van die produk wat verkoop word, aan te dui.