Hoe om deeg te tam en lekker cupcake te kook

Het jy al ooit tamaties gekook om jou geliefdes te verwennen, en dan die spore van die misdaad weg te vee en jou "meesterstukke" in die vullishut te gooi? Of het jy al lankal jou geliefde ouma in heksery vermoed, want jy het nooit haar handelsmerkkoek gekry nie?

Selfs die mees onervare kulinêre kenner sal Irina Chadeeva help, wat bekend staan ​​in die blogosfeer onder die naam Chadeyka. Haar kookkuns is baie gewild juis omdat sy eenvoudig en maklik verduidelik hoe om die moeilikste gereg te kook. En vir diegene wat verkies om al die resepte byderhand te hê, het Irina die boek "Pirogovedenie for Beginners" geskryf. Ons bied verskeie geheime aan wat u sal help om die ongehoorsame toets te hanteer en uiteindelik welverdiende komplimente van die huishoudelike ontvang:

Fisika les

Waarom styg die deeg in die oond? Ten minste een keer elke selfrespekse gasvrou moet oor hierdie vraag dink. En die antwoord is te vinde in die handboek oor fisika! Van daar sal jy leer dat wanneer die temperatuur styg, die volume gas ook toeneem. Sodra ons die koek in 'n warm oond sit, begin die gas wat in die deeg is om te verhit, uit te brei, en die tert of koek te styg. Die gas is anders, soos die deeg:

• In die koekie toets word hierdie lug bygevoeg deur 'n klits tydens die sweep;
• In die gistoets is dit koolstofdioksied wat deur gis geproduseer word;
• In die toets met bakpoeier of koeldrank - ook koolstofdioksied, wat deur die reaksie van soda met suur vrygestel word (indien dit in die samestelling van die toets is) en wanneer dit verhit word;
• In 'n nat en olietoets is dit waterdamp (wat byvoorbeeld die kors op die koek breek, krake vorm).

So, wat moet ek doen om die deeg te kry?

Die hoofvoorwaarde, soos u reeds verstaan ​​het, is 'n voldoende hoeveelheid gas. Byvoorbeeld, eiers vir 'n koekdeeg moet goed geslaan word, en die deeg self moet baie saggies gemeng word; Bladerdeeg - rol uit en kook in die koue, sodat die olie nie vog smelt of verloor nie. As jy ooit by lae temperature bak, moet jy dit nooit weer doen nie. Om die gas vinnig uit te brei, moet jy die oond weer verhit. Daarom word die meeste van die luukse produkte teen 'n hoë temperatuur (ongeveer 200 ° C) gebak. Is jou taart nog stout? Beteken 'n vang in die struktuur van die toets. As dit swak is (byvoorbeeld in 'n beslag of 'n toets met 'n klein hoeveelheid meel), sal die bakkie so gou as wat jy uit die oond kom (maar soms moet dit so wees!) 'N Belangrike reël vir diegene wat nie stil kan sit nie en voortdurend oopmaak Oond om jou gereg te toets: oefening, of jy sal weer misluk. Maak nie saak hoeveel jy wil binnekant kyk nie, eers begin om die produk te toets wanneer die deeg in 'n eenvormige skyfie opgestaan ​​het, sonder 'n duik in die middel (dit is nie van toepassing op pasteie wat jy wil onttrek nie). Kontroleer die gereedheid, steek die rooster in die middel van die koek. Daar word die deeg altyd stadiger gebak as met die rand. En nou tot die punt! Gee jou gesin 'n lekker cupcake.

Koekdeeg

Die hoofbestanddeel, wat die koek sag en krummelrig maak, is botter. Smeer botter met suiker, en dan met eiers, voeg ons lug by die koekdeeg - dit sal tydens die bak wees dat dit sal verhit, uit te brei en die deeg op te lig. Hoe beter die botter uitgegooi word - hoe hoër die cupcake. Moet nooit lank 'n koekdeeg deeg nie! Dit lei tot 'n toename in gluten, die koek sal dig wees en "strenger" word. Die "swakker" meel - hoe beter is dit vir 'n cupcake!

Vanieljekoek Met Rosyntjies

bestanddele:

• 150 g olie
• 150 g suiker
• 2 groot eiers
• 150 g meel
• 100 g rosyne
• 1/2 koppie sterk tee
• bakpoeier
• 1 pakkie (10 g) vanielje suiker
• 1/2 koppie sterk tee
• gepoeierde suiker

Jy benodig ook 'n 10x20 cm-vorm, geoliede en besprinkel met meel. voorbereiding:

1. Rosyntjies week vir halfuur in half 'n glas sterk tee.
2. Vir die toets moet alle produkte by kamertemperatuur wees. Sit dit in die oliebak, strooi dit met suiker en vanielje suiker en klits die maksimum spoed van die menger vir 'n paar minute tot die olie verhelder.
3. Voeg een eier by en hou aan om te klop. Die massa word eers vloeibaar, en dan verdik en lyk soos 'n olie-room.
4. Giet nog een eier en klits weer tot dik.
5. Gooi die voorgedrukte rosyne en roer dit met 'n menger of lepel.
6. Voeg meelblom gesif met bakpoeier en meng met 'n menger teen lae spoed tot 'n gladde deeg blyk.
7. Sit die deeg in 'n vorm, bak by 170 ° C vir ongeveer 'n uur. Kyk na die gereedheid van die laser.
8. Gereelde koek laat sowat tien minute in die vorm staan, en verwyder dit dan op die rooster. Nog 'n warm kolwyntjie het met suikerpoeier met 'n sif gesprinkel.

Bon appetit!