- olyfolie - 2 items. lepels
- medium gloeilamp - 1 stuk
- seldery steel - 2 stukke
- gemiddelde wortel - 1 stuk
- groot blaar salie - 4 stukke
- knoffel - 3 tande
- lourierblaar - 1 stuk
- hoenderbouillon - 6 glase
- blikkies witbone - 2 stukke (450 g elk)
- sout - na smaak
- ham - 8 skywe (dun)
- vars suurlemoensap - 1 1 teelepels (of meer)
1. Sny die ui en wortels in blokkies. Sny die seldery en salieblare. Maal die knoffel. 2. Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg uie by en braai, roer tot dit deurskynend is, sowat 5-7 minute. Voeg seldery en wortels by en hou aan om te braai totdat hulle 'n bietjie, 10 minute versag. Voeg salie, knoffel, lourierblaar by en bly nog 2 minute lank tot die geur verskyn. 3. Voeg hoenderbottel, bone, 2 teelepels sout en varsgemaalde peper by. Verhoog die hitte en laat die sop kook. Verminder dan die hitte en bly kook sonder om die deksel te bedek totdat die groente sag geword het, van 45 minute tot 1 uur. 4. Onderverhit die oond tot 175 grade met 'n toonbank in die middel. Smeer die ham aan weerskante met olyfolie en plaas elke stuk op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Bak die ham tot dit donker word en plooie, 10 tot 15 minute. Laat afkoel, sny in stukke en sit eenkant. 5. Verwyder die lourierblaar van die sop en meng die sop tot die konsekwentheid van die puree met 'n onderdompelmenger of voedselverwerker. 6. Voeg suurlemoensap by smaak en meng. Voeg sout en peper na smaak. Smeer die sop op die bordjies, strooi dit met gebakte ham en bedien.
Porsies: 8