- Turkye - 1 stuk (hoof bestanddele :)
- olie vir braai - 1 stuk
- wortels - 200 gram
- seldery - 150 gram
- gloeilamp - 2 stukke
- sout - 1 koppie (pekelwater)
- Bruinsuiker - 1/2 koppie
- vleis bouillon - 3 liter
- swartpeper - 1/2 Art. lepels
- Soetrissie - 1/2 Art. lepels
- water - 3 liter
- Appel - 1 stuk (aromatiese mengsel :)
- kaneelstok - 1 stuk
- water - 1 koppie
- 'n tak van roosmaryn - 4 stukke
- salie blare - 6 stukke
Meng al die bestanddele vir RASSOL (behalwe water) in die pan. Kook. Dan koel en verkoel op aanvraag. Spoel die kalkoen binne en uit deeglik. Plaas in 'n emmer of diepbak, gooi pekelwater en water. Bedek vir 6 tot 8 uur in 'n koel plek. Plaas die kalkoen uit die piekel. Plaas die oond tot die maksimum vuur. Berei 'n aromatiese mengsel voor: sny appels, uie, kaneel, roosmaryn en salie. Gooi 'n kastrol en voeg water by. Bak vir 5 minute op maksimum. Sny die groente (hoofbestanddele) en sit dit in die bouler. Vul die kalkoenholte met 'n aromatiese mengsel. Plaas die voël oor die groente. Bak in die oond vir 30 minute op maksimum. Verminder die temperatuur tot 'n gemiddelde. Gaan voort vir ongeveer 2 - 2 1/2 uur.
Porsies: 7-9