- maaskaas - 250 gram
- margarien of botter - 200 gram
- eiers - 2 stukke
- meelblom - 2 koppies
- Soda - 1/2 teelepels
- suiker - 1 glas
- suurlemoensap - Om te proe
Kurskoekies word baie eenvoudig uit elementêre bestanddele voorberei. Voorbereiding: Slaan maaskaas deur 'n vleissnit of vee deur 'n sif sodat daar geen klonte is nie. Gooi die meel in 'n bak. Maak 'n groef in die middel van die meelblom en voeg die koeldrank by die blus met asyn. Voeg die maaskaas, gesmelte margarien (of botter), eiergele by en meng. Klop blankes met suiker en 'n paar druppels suurlemoensap in die skuim. Voeg die proteïene by die oondmengsel en knie die deeg. Verdeel die deeg in die helfte. Elke helfte rol in 'n reghoek 1/2 cm dik. Smeer die deegoppervlak met geklopte proteïen en rol die deeg in 'n rol. Herhaal met die tweede helfte van die toets. Sny die rolle in skywe sowat 1 cm dik en plaas op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Bak in die oond tot goudbruin.
Porsies: 2