- meel - 1 koppie
- Geelmielieblom - 1/2 koppie
- sout - 1/2 teelepels
- botterstokkies - 1 1/2 Stuk
- yswater - 1/4 Glas
- Vir die vulling: appel - 1 stuk
- soet aartappel - 330 gram
- Geeluie - 1 Stuk
- Botter - 3 Art. lepels
- Sage - 2 Teelepels
- Tiemie - 2 Teelepels
- Sout en varsgemaalde swartpeper - - Om te smaak
- mosterd - 2 Art. lepels
- Cranberry sap - 1 glas
1. Verkoel die botter en sny dit in skywe. Sif die meel, koringblom en sout saam. Voeg die olie by en meng tot die mengsel soos krummels lyk. Voeg water by en meng. 2. Vorm 'n skyf uit die toets, draai dit in 'n plastiekwrap en sit dit minstens 1 uur in die yskas. 3. Stel intussen die vulsel voor. Sny die salie en tiemie. Sny die appel in die helfte en verwyder die kern. Sny elke helfte in 8 skywe en sit dit in 'n groot bak. Sny die patats in blokkies en knip die ui in skywe, voeg by die appels. Voeg botter, salie, tiemie by en meng saggies. Sout, peper en meng weer. 4. Voorverhit die oond tot 200 grade. Rol die deeg op 'n liggemaalde oppervlak in 'n sirkel met 'n deursnee van 30 cm. Sit die deeg op 'n bakplaat en smeer met mosterd. Begin 5 cm van die rand af, lê die lekker aartappels, uie en appels uit met speserye. Maak die rande toe. Bak tot die appel, aartappels en uie sag en sag gekarameliseer is, sowat 55 minute. Terwyl die koekie voorberei word, bring die bosbessiesap tot kookpunt totdat dit met die helfte verminder word. Kook die koekies en strooi dit met bosbessiesap. Sny in skywe en bedien.
Porsies: 8