- Melk - 100 Milliliter (deeg)
- kefir - 100 milliliter
- gis - 10-15 gram
- meelblom - 2,5 koppies
- eiers - 1 stuk
- Botter - 15 gram
- suurroom - 1 ste. 'n lepel
- suiker - 1/3 Teelepels
- sout - 1 knippie
- Bietoppies - 250 gram (vulling)
- Suluguni-kaas - 200 gram
- sout - 1 knippie
1. Opara: Giet warm melk in 'n bak, voeg suiker by, sout en meng. Meng gis, voeg by 'n bak met melk en meng weer. Dit is nodig dat al die gis in die vloeistof versprei sonder klonte. Vul die meel (0,75 koppie) in 'n klein porsie in, blaas deeglik vir deeg as 'n pannekoek. Hou die opar vir 'n rukkie op 'n warm plek. Smelt botter en verkoel tot liggaamstemperatuur (versag). Kry kefir, suurroom en eier uit die yskas. Benader die lepel om met jogurt, botter, suurroom en eier te meng. 2. Roer goed, voeg meel in klein porsies by. Knie sag (nie koel) deeg nie. Sit die deeg in 'n skoon bak en smeer die oppervlak met olie of poeier dit met meel. Bedek die bak met 'n skoon lap of handdoek. Sit die wandeling op 'n warm plek. 3. Vulsel: Was die toppe met lopende water, gooi dan meer in 'n bak of 'n pan skoon water. Sit die toppe in water en spoel dit goed (verander die water 'n paar keer). 4. Verwyder die blare uit die water, skud af en sprei op 'n skoon handdoek om droog te word. Sny die blare, en die blare word nie te veel gesny nie. 5. Rooster die kaas met 'n groot roer. U kan dit ook deur die vleissnit rol. 6. Meng tops met kaas. 7. Deeg verkrummel in 'n plat koek (nie baie dun nie). Sout die vulsel en sit dit in die middel van die koek. 8. Buig die deeg uit en vou dit oor die vulsel sodat dit binne is, met 'n deeg bedek. 9. Poeier die bakplaat met meel liggies, versprei die deeg met vulsel met 'n naat, versigtig gelyk aan die vulling in die bak. In die middel moet jy 'n gat maak om die stoom te verlaat. 10. Verhit oond tot 190-200 C. Bak vir 15-20 minute. Sit die koek op 'n houtoppervlak. Smeer die tert met botter.
Porsies: 4