- Aubergine - 2 stukke (groot)
- Tamaties - 3 Stukke
- Ricotta of feta - 100 gram
- Rooi ui - 1 stuk
- Munt - 3 st. lepels (kan vervang word met pietersielie)
- Ingemaakte kappies - 2 Art. lepels (sonder marinade of vervang met olywe (olywe))
- Wyn Asyn - 2 Teelepels
- Swartgemaalde peper - - Om te proe
- Olyfolie - - Om te proe
Ons sny die eierplante in groot ringe. Voorverhit die oond tot 200 grade. Ons bedek die bakplate met foelie. Giet olyfolie daarop (oor 'n glas), sit die ringe in een laag, strooi die eiervrug met sout, peper en sit die braai vir 20 minute. Dan neem ons uit die oond, draai die ringe - peper, sout en stuur dit 10-12 minute weer in die oond. Meng nou in 'n aparte diep pottebakkengsel die ricotta in blokkies, kappies, uie, tamaties, kruisement, asyn en 4 teelepels olyfolie. Voeg gemaalde swartpeper en sout by die smaak. Die laaste stap lê gebraaide aubergines op 'n skottel. Vir elke sny - 'n eetlepel van die mengsel. Gedoen!
Porsies: 10