- * 500 g laevet maaskaas
- * 1 eetlepel. l. suurroom
- * 2 eiers
- * 1/2 tl. sout
- * 3 eetlepels. l. suiker
- * 300 g meel van die hoogste graad
- * 1/2 sak bakpoeier
- * 1/2 tl. sout
- * 80 g olie
- * 1 eier
- * 1/8 liter suurroom
- * 1 eiergeel - smeer die kaaskoeke
voorbereiding:
Kaaskas word deur 'n sif gesif, suurroom, eiers, sout, suiker bymekaargemaak en 45 minute in die yskas gesit. Van die meel gemeng met bakpoeier en sout, botter, eiers en suurroom, knie die deeg, rol in 'n bak, draai in perkamentpapier en sit ook 45 minute in die yskas.
Oond sal tot 200 grade warm word. Die deeg word in 'n laag 3 mm dik gerol en ons het 'n ewe groot aantal sirkels met 'n deursnee van 12 en 9 cm uitgesny. In die middel van elke groter sirkel sit ons 2 eetlepels. l. vulsels van rommel en bedek met 'n kleiner beker. Die rande van die onderste deeg word met eiergeel gesmeer, buig opwaarts, soos in die prentjie aangedui. Boonop bo-op die kaaskoeke smeer die eiergele en sit dit vir 20 minute in die oond om op die tweede vlak van onder af te bak.