Nie alle salm is ewe nuttig nie: Hoe visverkopers mislei

Rooi vis dra hierdie naam nie net as gevolg van die kleur van die vleis nie. Hierdie vis is feestelik, elegant, duur en buitengewoon nuttig. Kom ons kies egter uit die hele assortiment salm en pienk salm en laat ons die vis in die ys op die toonbank nader kyk: sal hulle werklik tot die gesondheid bydra?

Vir wie is dit die moeite werd om 'n familie van salm lief te hê

Gewoonlik sê voedingkundiges dat vet skadelik is. Dit geld egter nie vir rooi vis nie. Die vleis is versadig met onversadigde vetsure - omega-3, - wat dit vir sy lang migrasies stoor. In ons liggaam word sulke sure in die selmembrane ingebou, en veral in hulle het breinweefsel en retina nodig. Omega-3 is relatief maklik om af te breek, wat energie verskaf aan sellulêre selle, byvoorbeeld spermatozoa. Salmvleis bestaan ​​uit 'n goed geassimileerde dieetproteïen, wat, met die feit dat die amper volledige afwesigheid van koolhidrate is, 'n onverwagte lae kaloriewaarde gee. En 'n indrukwekkende lys van vitamiene en minerale, insluitende magnesium en fosfor, laat jou toe om metabolisme aan te pas, die werk van die endokriene kliere te normaliseer en die bene te versterk.

Die mate van voordelige effek van rooi vis op die liggaam hang egter af van die kwaliteit van die produk wat met die volgende punte verband hou:

• varsheid;
• manier van teling;
• biologiese ouderdom;
• resep van voorbereiding.

Vis is net die eerste varsheid!

Lekkerheid is op die toonbank, en dit het reeds skadelike stowwe wat 'n algemene vergiftiging met braking, diarree, swakheid en dehidrasie kan veroorsaak. Om nie 'n gif te koop nie, maak seker dat die reuk van die vis vars is, die oë is nie saai nie, die skubbe skyn, en die kieue begin nie 'n groen blik kry nie. As jy 'n filet kies, druk dit met jou vinger: die duik op die kwaliteitsproduk maak vinnig uit. Dit is die moeite werd om te evalueer en die kleur van die vleis op die snit. Kopers kies dikwels helderder monsters, glo dat hulle beter is, sodat vervaardigers doelbewus die vis kan tint met 'n pienk koskleuring wat allergieë kan veroorsaak. Om kleurstowwe te vermy, is dit beter om vis te kies met die ligste vleis, soos dit in die natuur is.

Salmon vry of geskei op die plaas - hoe om te onderskei en wat om te verkies

Om soveel kommersiële visse as moontlik te hou, hou die visboere dit in noue hokke, en antibiotika, hormone en 'n spesiale voerkleurstof, canthaxanthine, word by die kos gevoeg. Hierdie absoluut onnodige bestanddele kan 'n verswakking van die lewer, niere, hart en selfs die iris veroorsaak, allergiese reaksies gee en immuniteit verminder. Visse, wat in die natuur leef, eet garnale en sprot. Jag, sy swem vir 'n dag tiene kilometers, wat haar toelaat om gesond te word en heeltemal vry van onnatuurlike stowwe.

Wilde vis kan onderskei word deur meer ontwikkelde vinne, bleek vleis en 'n betreklik beskeie grootte. Pienk salm in die Verre Ooste word steeds in die oop see gevang, maar Atlantiese salm is amper volkome in hokke. Daar moet kennis geneem word dat die salm geteel in die VSA geneties gemodifiseerde is: die genetika het daarop gewerk om die groei te versnel.

Hoe is die ouderdom van die salm in verband met die kwaliteit daarvan?

Die bruikbaarheid van salmvleis hang af van die ontwikkelingsfase, wat slegs twee is: voer en voorbereiding vir die gietery. Tydens voeding eet rooivis, eet baie en kry gewig. Op hierdie tydstip is daar 'n intensiewe vorming van vetsure en vitamiene, wat vir die salm nuttig sal wees tydens migrasie na die speelgrond. Dit is die salm wat tydens die voedingsperiode gevang word. Dit het heerlike, maksimaal bruikbare vleis. En dan is dit tyd om te gaan kuit. Honderde kilometer oseaan oop ruimtes, stroomversnellings, watervalle, 'n sterk teenstroom van berg riviere - al die opgehoopte is vernietig, wat die vis energie gee. Vleis verloor vinnig gehalte, dra niks van nut nie, in gekookte of gebakte vorm, meer soos 'n pate. Bepaal die lewensduur van die salm kan deur die kleur van die liggaam wees. Stapvis hou die silwergrys skubbe met donker spikkels. Gaan gooi kry 'n rooi skaduwee. Die mannetjies is gebewe, en die mannetjies het pienk stekels.

Kook salm korrek

Ons sal verstaan ​​hoe die tegnologie om rooi vis te kook, ons gesondheid beïnvloed. Salm kan ten minste nege verskillende maniere gekook word, wat voorwaardelik groepeer volgens graad van skade en voordeel.

1. Die risiko van infeksie met parasiete bestaan ​​by die gebruik van rou en ligte soutvoedsel. Dit sal hoër wees wanneer plaasvisse gebruik word, want dit bly oorvol. Om die teenwoordigheid van parasiete uit te sluit, word in dure instellings van die Japannese kookkuns voorlopig bevrore.
2. Oorvloed van sout kom voor in vis met sterk sout en inmaak. Sulke metodes van voorbereiding elimineer effektief moontlike parasiete, maar kan die gesondheid van die niere benadeel.
3. Dieet resepte, spaar die maag en ander spysverteringskanale, voorskryf om vis te kook, kook dit vir 'n paar of bak. Maar 'n deel van die vitamiene sal tyd ineenstort, en sommige oplosbare verbindings sal in die sous verbygaan. Om verliese te verminder, word dit aanbeveel om nie langer as 15 minute vis te kook nie, wat nie toelaat om te kook nie, en draai die sous in 'n ligte vissoep.
4. Salm verloor 'n beduidende deel van vitamiene, in plaas daarvan dat dit deur karsinogene tydens braai en rook gerook word. Veral gevaarlik is die "winkel" -versie van gerookte vis, waar die karkasse nie bo die vuur gehou word nie, maar vinnig met vloeibare rook bevrug word.