- Swart Elderberry - 1 Kilogram
- Suiker - 1 Kilogram
Die ouerbessie is van drie soorte, maar vir bruin is slegs swart elderbessie geskik. Ander soorte ouerbessies is in enige vorm giftig aan mense. Jam van swart elderberry is egter 'n nuttige en terapeutiese middel, wat altyd byderhand moet wees, veral "gedurende die seisoen" van verkoues. Die resep is eenvoudig, ons benodig 'n kilogram elderbessie en 'n kilogram suiker. Eerstens moet elderbes in verskeie waters gewas word, saam met takkies. Maak dan die bessies uit die takkies skoon en sit die ouerbessie in die skottelgoed, waar die konfyt voorberei sal word - dit kan óf 'n diep pan of 'n geëmailleerde wasbak wees. Die bessie moet effens gekap word, sodat sy die sap gee en dit op die stoof sit en die inhoud laat kook. Maak dan 'n klein vuur en bly bessies uit. Wanneer die inhoud kook en die volume verminder met die helfte, vul dit met suiker en meng, sodat die suiker heeltemal opgelos is. Kook vir 10 minute, meng deeglik. Verwyder van die bord, gooi oor die potte. Banke maak op mekaar en bedek met 'n warm lap of kombers totdat dit heeltemal afgekoel is.
Aantal porsies: hang af van