Die geskiedenis van die voorkoms
Voordat ons verder gaan na die beskrywing van die resep vir lasagne, praat ons oor die geskiedenis van die voorkoms van hierdie gereg. Enige vreemdeling kan verlore raak in die Italiaanse pasta, maar elke Italiaanse kind kan onderskei tussen tortellini en cannelloni, en lasagne van Tagliatelle of Fedel. Die streek Emilia-Romagna word beskou as die plek waar hulle vir die eerste keer lasagne opgestel het. 'N Lekker gereg het dadelik die maag en harte van baie Italianers gewen, en gou het die wonderlike wêreld geleer oor die wonderlike gereg.
Sy moderne vorm van lasagne was nie altyd nie. Haar voorouer beskou Griekse brood in die vorm van plat koeke, wat Laganon genoem word. Die Romeine sny dit in breë stroke en in die meervoud genaamd lagani. Volgens een weergawe kom die woord "lasagne" ook hier vandaan.
Nog 'n weergawe sê dat "lasagne" ontstaan het uit die Griekse woord "lasanon", wat "potoond" beteken. Om die skottelgoed aan te dui vir die voorbereiding van lasagne het die Romeine hierdie woord in "lasanum" verander.
Vir die eerste keer word die resep vir lasagne genoem in die historiese dokumente van Italië van die XIV eeu. Volgens hierdie resep is die lasagne soos volg voorberei: die lapjies tuisgemaakte noedels is dun gerol en gekook, dan is hulle saam met kaas en speserye gebak. In die 16de eeu het Poolse kulinêre spesialiste die resep gefinaliseer en die wêreld het lazanka gesien.
Geheime van kook
Bladsye vir lasagne kan by enige supermark gekoop word. Maar jy kan hulle self kook. Soos vir enige pasta, sal lasagnadeeg net blom van durumkoring benodig. Die deeg moet bezdozhzhevym wees: water, meel, eier en sout. Die hoeveelheid benodigde water word bepaal deur die kwaliteit daarvan: proteïeninhoud, gluteninhoud en kwaliteit van maal. Jy kan die proses verlig deur die meel verskeie kere te sif.
Die moeilikste is die proses van velrolling, aangesien die dikte nie meer as 1 mm moet wees nie. Al die lakens voor die bak moet gedroog word, maar probeer nie om te oormatig nie, anders sal hulle verkrummel, wat die struktuur van die skottel breek.
Voordat die gekapte vleis en pasta ingesamel word, word die klaargemaakte deegblare effens gekook in kookwater. Om nie 'n dun vel te skeur nie, trek hulle versigtig.
Die tradisionele resep vir lasagne behels die gebruik van ses velle deeg, wat verskuif word met groente of vleisgemaalde vleis. Maar jy kan enige aantal lakens en enige produkte gebruik. Die vulling kan enige groente wees (tamaties, paprika, eierplante, uie, blomkool, courgette, spinasie), sampioene, vis, hoender, vleis, seekos, ham, kaas. Van bo af word alles met harde kaas besprinkel en met béchamel-sous gegooi.
Vervolgens word die gereg na die oond gestuur en vir 20-30 minute by 'n temperatuur van 180-200 grade gebak. Die totale kooktyd van lasagne wissel afhangende van die oond se vermoëns en die beskikbaarheid van gehakt vleis.
Soms berei hulle die sogenaamde "vals lasagne" voor. Vir hierdie, bak pannekoeke, lae word verskuif met verskillende vulsels, giet sous en alles word in die oond gebak. Hierdie gereg kan eerder 'n pannekoektaart genoem word.
Vir liefhebbers van lekkers kan jy lasagne berei met 'n soetvulling, byvoorbeeld, met maaskaas of appels, neute of pynappel. Voordat jy die skottel na die oond stuur, word dit met room gegooi, met suiker geslaan.
Lasagne op 'n koninklike manier
Die smaak van hierdie gereg sal selfs die gourmet verower. Vir die voorbereiding daarvan moet jy 'n goed-gesoneerde salmfilet of salm (500-600 g) neem as die vel daaruit verwyder moet word en dit in plat stukke in 'n hoeveelheid gelyk aan die aantal lae vir lasagne sny. Die eerste en laaste vel van hierdie pofkoek sal uit die deeg kom, en die res is toppe.
300-400 g vars broccoli word op blomstowwe gedemonstreer en 2-3 minute in kookwater gesout, en dan in 'n verkolker gegooi. Neem dan 3-4 groot tamaties, water met kookwater om te skil, en sny in sirkels.
Om die sous in 'n kastrol op stadige vuur te berei, los twee eetlepels botter, voeg soveel meel by en meng dan die mengsel met 'n glas water, wat voorheen gebakte broccoli was. Die gevolglike sous word effens afgekoel en 'n glas suurroom of vetroom word bygevoeg. Al hierdie is aan die kook gebring, roer voortdurend en kook vir vyf minute. Die gevolglike sous word gesout, peper en smaak het drie eetlepels anysedewodka bygevoeg.
Bladsye Lasagne word gekook tot die helfte van die voorbereiding en apart uitgelê.
Die onderkant van die vorm, waarin lasagne gebak word, word geolied, gooi dan 'n bietjie roomysous, versprei die eerste deegdeeg, peper en soutvisfilet, dan weer die deegblad, broccoliekool, deeg, tamatieskyfies, deeg, vis en t .d. Die laaste laag is die deegblad. Sprinkel alles met gerasperde kaas en gooi sous. Stuur dan 40-45 minute in die oond. Aan die tafel word lasagne warm bedien.
Hierdie gereg sal altyd vir jou gaste en tuis proe. En die vermoë om 'n verskeidenheid produkte en sous vir die vulling te gebruik, sal jou help om hulle voortdurend te verras.