Ons kook kulebyaka met kool en vis Kulebyaka - 'n geslote koek met 'n ingewikkelde vulsel. Hierdie gereg behoort aan die tradisionele Russiese kombuis. Gewoonlik word kulebyaka op 'n gis-toets voorberei, maar ons sal ligte sand- en blaardeeg gebruik om die tert voor te berei. Die hoeveelheid invul van die kulebyak moet meer as die helfte van die totale gewig wees. Die vulling sal in 'n mandjie deeg geplaas word, wat ons vooraf voorberei. Die gewildste vulsels vir kulebyaki is kool, vis, rys. Elke laag van die vulling word geskei deur 'n pannekoek. Gee die pluimvee gekapte stukke sodat al die vulsels op dieselfde tyd in die sny teenwoordig is. Top kulebyaki bedek met deeg. Om uit te stoom, nie die bokant van die tert te vogtig nie, moet jy twee gate maak. Plaas in hulle buise uit die papier om die stoom te verlaat. Om te kulebyaka is dit gewoonte om groenteslaai en roomous te bedien met suurlemoenversiering. Glo my, dit is 'n baie lekker gereg. Dit is elegant en feestelik. Bon appetit!
bestanddele:- Koringmeel 950 g
- Botter 230 g
- Margarine 60 g
- Sout See 2 teelepels.
- Water 180 ml
- Olyfolie 2 el. l.
- Uie 1 stuks.
- Saffraan grond 1 g
- Swartpeperpoeier 2 g
- Sout 2 g
- Basmati rys 1 eetlepel.
- Botter 30 g
- Visse sous 300 ml
- Witkool 1 pc.
- Wortel 1 stuks.
- Groen uie 1 tros
- Vars dille 1 klomp
- Sout 2 g
- Water 3 eetlepels. l.
- Knoffel 5 dentikels
- Salm 400 g
- Suurlemoen 1 stk.
- Sout 2 g
- Borrie 1 teelepel.
- Suiker 1 eetlepel. l.
- Sout 1 teelepel.
- Water gekook 450 ml
- Koring Bloem 180 g
- Olyfolie 1 eetlepel. l.
- Eiers van hoender 4 stuks.
- Eiers hoender 1 pc.
- Water 1 teelepel.
- Stap 1 Jy moet die kulebyaki begin kook met die deeg knie. Neem hiervoor meel, botter, margarien, seesout, yswater.
- Stap 2 Los in 'n glas 180 ml yswater 2 teelepels. mariene (kan gewone) sout wees. Dit is gerieflik om ys in die glas te gooi.
- Stap 3 Gekookte botter 200 g en margarien 60 g rooster.
- Stap 4 Giet die gesifte meel in 'n bak en meng vinnig met botter en margarien tot die konsekwentheid van rou sand.
- Stap 5 Voeg 'n bietjie water by, knie die deeg. Miskien sal die water 'n bietjie minder of meer nodig hê. Versamel die deeg in een massa.
- Stap 6 Die deeg moet smeebaar wees, nie klam en nie taai nie. Rol die deeg in kosfilm en sit dit vir 2 uur in die yskas.
- Stap 7 Intussen berei die vul vir kulebyaki voor. Kom ons begin met rys. Vir rysvulling moet jy rys, olyfolie, botter, visbouillon, ui, saffraan neem.
- Stap 8 Gooi olyfolie op 'n warm braaipan, gooi die ui, sny dit in klein blokkies.
- Stap 9 In 'n braaipan met ui gooi rys, sit 'n stukkie botter. Roer.
- Stap 10 Giet in visbouillon. Sout en peper. Maak die braaipan met 'n deksel toe en sit 'n stil vuur. Stoof tot rys klaar is.
- Stap 11 Berei die groentebesparing voor. Om dit te doen, neem die jong kool, groen uie, knoffel, dille, wortels.
- Stap 12 Knip die kool goed, kap die groen uie, knoffel en dille. Sout en meng.
- Stap 13 Sit 'n braaipan of in 'n pan met 'n dik bodem, voeg 'n bietjie water by. Stoof kort voor die koeling versag.
- Stap 14 Koolvulling is gereed.
- Stap 15 Roer die wortels.
- Stap 16 Gestoomde rys gooi saffraan, opgelos in sous.
- Stap 17 Rysvulling is gereed.
- Stap 18 Berei die visvulling voor. Dit is gerieflik om die salm in die bevrore toestand te sny. Sny die vis in langwerpige stukkies. Strooi suurlemoensap. Sout terwyl stilering. Visvulling is gereed.
- Stap 19 Bak pannekoeke met 'n reseppannekoek met borrie - 'n laag is gereed.
- Stap 20 Berei 'n mandjie vir kulebyaki voor. Klaar 2/3 deeg uit die yskas, rol dit in 'n sirkel met 'n dikte van 3 mm. Smeer die bodem en mure van die vorm met botter. Bedek die uitgerolde deeg met die vorm sodat dit aan die kante hang. Verwyder oortollige deeg (in yskas). Onderboor met 'n vurk.
- Stap 21 Om die bodem van die mandjie glad te hou, bedek die deeg met bakpapier en bedek die bodem met bone (as 'n las). Plaas die mandjie in 'n warm oond 220 ° C en bak tot dit roesig is. Neem die boontjies versigtig uit met papier en sit die mandjie nog 5 minute lank sodat die bodem gebak word.
- Stap 22 Plaas die voorbereide mandjie op die rooster vir verkoeling.
- Stap 23 Berei die top vir kulebyaki voor. Verwyder die oorblywende 1/3 van die deeg en 30 g sagte botter uit die yskas. Rol die deeg in 'n sirkel.
- Stap 24 Smeer die helfte van die sirkel met olie 15 g.
- Stap 25 Sny die sirkel in die helfte.
- Stap 26 Smeer die helfte weer met olie 15 g.
- Stap 27 Verminder die deeg weer.
- Stap 28 Plaas die deeg vir die bokant van die kulebyaki in bakpapier en stuur dit na die yskas.
- Stap 29 In die tussentyd, vul die mandjie met die vulsel. Die eerste onderste laag sal die rysvulling wees - lê die helfte van die voorbereide vulling uit.
- Stap 30 Sprinkel rys met die helfte van die wortels.
- Stap 31 Bedek die vullaag met 'n pannekoek. Pas die grootte van die pannekoek tot die deursnee van die vorm (ek het 21 cm).
- Stap 32 Lê dan die helfte van die koolvulling.
- Stap 33 Bedek die koolvulling met 'n pannekoek.
- Stap 34 Lê die volgende helfte van die visvulling. Geur met sout.
- Stap 35 Bedek die vis met 'n pannekoek. Lê die rysvulling uit, en bo-oor die oorblywende gerasperde wortels. Weereens het die pannekoek oor die wortels versprei.
- Stap 36 Herhaal die visvulling. Geur met sout.
- Stap 37 Bedek die vis met 'n pannekoek.
- Stap 38 Met die laaste laag sit die oorblywende koolvulling.
- Stap 39 Berei die eierglazuur voor: Klits die hoender eier met 1 teelepel. water. Smeer die kante van die mandjie met eierglazuur om die boonste deel van die kulebyaki te gom.
- Stap 40 Rol die afgekoelde deeg in 'n sirkel (stap nommer 28). Sny die oortollige deeg (in die yskas) en maak die boonste rand op die rand van die mandjie vas.
- Stap 41 Smeer figure, sny uit die oorblyfsels van 'n koue deeg, met eierglazuur. Versier die res van die deeg met die bokant van die kulebyaki met vis en alge. Sprei die sterretjies langs die deursnee van die omslag van die kulebyaki.
- Stap 42 Smeer die boonste oppervlak van die kulebyaka met eierglas.
- Stap 43 In die omhulsel van die kulebyaki steek 2 gate van 3 mm deur en steek hulle papierpype in - om die stoom te verlaat.
- Stap 44 Plaas die mandjie versigtig met die vulsel na die bakplaat. Bak kulebyaka in 'n warm oond 220 ° C vir 55-60 minute.
- Stap 45 Sit die koekie op 'n rooster vir verkoeling. Sit die tafel in 'n warm, gesnyde gedeelte. As jy wil, kook roomous met suurlemoenversiering.