- Amandelblom - 1/2 koppie
- meel - 1/2 koppie
- Mielieblom - 1/4 koppie
- sout - 1/2 teelepels
- 1/2 koppie botter
- suikergoed suiker - 1/4 koppie
- suiker - 2 items. lepels
- suurlemoen, fyn gerasperde sint - 2 stukke
- Karmozijnrood konfyt - 1/2 kop
Om die twee bakplate met bakplate of perkamentpapier te sny, moet jy eenkant sit. Meng meel, stysel en sout in 'n bak. Klits botter, suiker, suurlemoenskil en 1 eetlepel suurlemoensap in 'n bak met 'n elektriese menger teen medium spoed, sowat 3 minute. Verminder die spoed en voeg geleidelik meel in drie stelle by en klits na elke toevoeging. Vou die deeg met 'n plastiek wrap en sit dit 30 minute in die yskas. Voorverhit die oond tot 175 grade. Rol die deeg 3 mm dik uit. Sit die deeg op 'n bakplaat en vries vir 10 minute. Knip die deeg uit die sirkels uit deur middel van 'n gekrulde ronde snyer. Jy moet 40 rondtes kry. Bak die koekies tot 'n bleek goue kleur, van 10 tot 11 minute. Laat effens afkoel op velle vir bak. Sit die koekies op die rooster en laat heeltemal afkoel. Meng die konfyt in 'n klein bak met die oorblywende eetlepel suurlemoensap. Sprei 1 teelepel van die mengsel op die plat kant van die halwe koekie, bedek die bokant met die tweede helfte. Sprinkel suikergoed suiker. Koekies sonder vulsel kan tot 3 dae in kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gestoor word. Koekies met 'n vulsel word die beste geëet op dieselfde dag as wat jy dit gekook het.
Porsies: 20