Koekies met espresso en sjokolade

1. Hak die sjokolade. Los die koffie in kokende water in 'n beker en afkoel tot 'n warm temperatuur. bestanddele:

• kits espresso - 1 st. 'n lepel
• kookwater - 1 ste. 'n lepel
• Ongesalsde botter van kamertemperatuur - 240 gram
• poeier suiker - 2/3 koppies (plus poeier suiker vir besprenkeling (opsioneel))
• Vanielje-uittreksel - 1/2 teelepels
• meelblom - 2 koppies
• bitter sjokolade - 120 gram

instruksies

1. Hak die sjokolade. Los die koffie in kokende water in 'n beker en afkoel tot 'n warm temperatuur. Meng in 'n groot bak sop botter en poeier suiker teen medium spoed vir 3 minute. Voeg die vanielje-uittreksel en espresso by, sweep, verminder dan die spoed van die menger tot lae en voeg die meel by, vinnig klits. Voeg gekapte sjokolade by en meng versigtig met 'n rubberspatel. 2. Sit die deeg met 'n spatel in 'n geslote plastieksak. Sit die sak op 'n plat oppervlak, laat die boonste oop en rol die deeg in 'n reghoek van 22x25 cm dik 1 cm. Sit die deeg op sodat dit nie verkrummel nie, en sit die yskas vir minstens 2 uur of tot 2 dae. 3. Voorverhit die oond tot 160 grade, bedek die twee bakplate met perkamentpapier of silikoonmatte. Sit die deeg uit die pakkie, sit dit op 'n snyplank en sny dit met 'n skerp mes in 'n blokkie van 3,5 cm. 4. Plaas die koekies op die bakplaat en steek dit 1-2 keer met 'n vurk. Bak vir 18-20 minute. Die koekie moet effens bleek wees. 5. Laat afkoel op die toonbank. Sprinkel poeier suiker, terwyl die koekies nog warm is. Koel tot kamertemperatuur voordat dit bedien word.

Porsies: 10-12