Natuurlik, vandag, sonder 'n volwaardige gebalanseerde dieet, is dit onmoontlik om te dink wat gewoonlik 'n gesonde leefstyl genoem word. Pogings om algemene reëls vir gesonde spyskaarte te formuleer, is lank voor die verskyning van die sogenaamde piramide gemaak, maar hulle kon nie tot 'n enkele stelsel verminder word nie. Eers in die vroeë negentigerjare van die XX eeu het Amerikaanse voedingsdeskundiges hul konsep van 'n rasionele en volwaardige dieet vir elke dag voorgestel. Dit was 'n piramide, verdeel in verskeie vloere, wat elkeen deur 'n soort kos beset was. Gevolglik was sy onderste segment die breedste, en die daaropvolgende het al geleidelik alles geword wat sodoende duidelik toon hoeveel 'n bepaalde produk uit die oogpunt van dieetkunde moet wees.
Is dit verouderd?
In die oorspronklike piramide, wat sommige verkeerdelik probeer gebruik, is die grootste segment besig met verskeie graanprodukte: graan, brood en bakkeryprodukte, makaroni. Daar is geglo dat graanprodukte baie komplekse koolhidrate bevat, wat vir die liggaam nodig is vir aktiewe fisiese aktiwiteit en daarom die daaglikse basis van rasionele voeding moet word. Die tweede verdieping is geneem vir groente en vrugte, bronne van groente-vesel, vitamiene en minerale.
Op die volgende kleiner vlak is daar verskeie vleisprodukte en maaskaas (dit bevat nie minder as volle proteïene as vleis nie).
Selfs hoër gepaste melk- en suurmelkprodukte, dit is beslis nuttig, maar vorm nie die basis van voeding nie. Nog minder was die plek vir vetbevattende kosse vir groente- en dierlike olies, neute, ens. En die piramide eindig met 'n "segment" met lekkers, wat te wyte is aan die feit dat vette (veral onversadigde vetsure) in ons liggaam steeds nodig is, al is dit klein hoeveelheid, maar sonder die soetprodukte is dit heel moontlik om te doen. Die gebrek aan 'n "soet" top sal nie die integriteit van die hele piramide breek nie, maar dit help om 'n oorvloed van maklik verteerbare koolhidrate te vermy.
Versteekte probleem
Aanvanklik is die klassieke piramide van behoorlike voeding en gesonde leefstyl deur dokters en pasiënte goedgekeur. Dit is beskou as die mees rasionele model vir die maak van spyskaarte. Maar, soos baie teoretiese modelle, het die piramide nie 'n botsing met die werklikheid oorleef nie. 'N Paar jaar na die massiewe verspreiding van die piramide, het Amerikaanse wetenskaplikes 'n studie gedoen wat 'n baie hartseer prentjie aan die lig gebring het: pasiënte wat die reëls van hierdie piramide gebruik het, is grootliks oorgewig!
Onder die hoofredes vir behoorlike voeding en gesonde lewenstyl, is dit noodsaaklik om die onmoontlikheid van universele gebruik van een voedselskema vir mense van verskillende ouderdomme, fisika en daaglikse aktiwiteite te beklemtoon. Ons behoeftes is tog baie individueel. Wel, gesonde voeding verloor betekenis in isolasie van die res van die lewe, en die piramide het eintlik net die lys van verbruikte kosse bekommerd. Behalwe, uit die lys van produkte van een groep, het mense as 'n reël gekies vir die bekendste of, volgens hulle, lekker. Byvoorbeeld, die basis van graanvoeding was in die meeste wit witbrood en verskeie kitsgraankosse, terwyl die aanbevole graan (brood en graankosse) nie deur die dieetkundiges gevind is nie.
Nuwe model
Dieetkundiges moes addisionele navorsing doen en 'n nuwe model van die piramide skep, met inagneming van die vorige foute. Die belangrikste verskil van die moderne piramide is die veranderlikheid en aanpasbaarheid van elke individu se individuele behoeftes. Die struktuur van die piramide het ook aansienlik verander: in plaas van individuele horisontale vloere word produkgroepe uitgebeeld in die vorm van strepe-sektore (soos 'n vertikale reënboog), wyd aan die basis en geleidelik na die top. Die breedte van die hele piramide weerspieël die mate waartoe 'n aktiewe lewenstyl 'n persoon, sy energieverbruik en daaglikse behoeftes in verskillende groepe produkte lei.
So, 'n sittende persoon gebruik baie min kalorieë en moet volgens die beginsels van gesonde voeding die hoeveelheid verbruikte kos en die kalorie-inhoud van sy dieet verminder, en sommige stroke word oor die algemeen uitgesluit van sy dieet - byvoorbeeld dié wat vir lekkers of vetterige kosse gereserveer word. sê nie dat hulle dit eens en vir altyd moet verlaat nie (soos die reëls van die "ou" piramide veronderstel), maar die gebrek aan mobiliteit stel baie streng beperkings op "soet" en vet. Dit word aanbeveel om die vlak van jou fisiese aktiwiteit te verhoog. Dit sal die moontlikhede van jou dieet aansienlik uitbrei.
Nog 'n vernuwing van die piramide is die "geleidelike", wat bestaan uit die feit dat 'n mens nie al die veranderinge nie dadelik in 'n dag moet doen nie, maar geleidelik. Dit is 'n soort skematiese aanbeveling wat die algemene rigting stel en elkeen van ons toelaat om "sy eie piramide te bou" Bereken jou eie dieet volgens ouderdom, lewenstyl en alles anders. Selfs 'n persoon met 'n ernstige chroniese siekte kan hul eie "piramide" bou, met behulp van 'n algemene skema en mediese aanbevelings.
Kinders se weergawe
Kinders is ook nie 'n uitsondering nie - die moderne piramide is baie toepaslik in kinders se kos. Net wanneer dit gemaak word, moet jy die ouderdomsbehoeftes van die liggaam in voedingstowwe in ag neem en moenie vergeet om gereeld die spyskaart aan te pas soos die baba groei en ontwikkel nie. Natuurlik, in die eerste jaar van die kind se lewe, kan geen diëte praat nie. Die enigste gesonde kos vir kinders tot en met 'n jaar is borsvoeding (of aangepaste melkformules) en het geleidelik aanvullende kosse ingevoer. Slegs met verloop van 2 jaar begin die baba se voeding geleidelik die "volwassene", en sy spysverteringstelsel kan nuwe produkte verteer.
melk
'N Kenmerkende kenmerk van die kinderspiramide in die eerste 3 jaar van die lewe is die oorheersing van suiwelprodukte in die dieet. Hulle in die piramide sal deur die wydste band verteenwoordig word. Op die dag dat 'n 3-jarige kind ongeveer 400-600 gram van verskillende gegiste geregte benodig, sal die getal met ouderdom verander. Gefermenteerde melkprodukte is nie net 'n waardevolle boumateriaal, 'n bron van geredelik beskikbare proteïene, vette en koolhidrate nie, maar verskaf ook die liggaam met kalsiumsoute en vitamiene, veral vitamien B, waarsonder die normale ontwikkeling van organe en stelsels onmoontlik is. Daarom het melk- en suurmelkprodukte in die ou skema van die piramide gedien as die grondslag van baba kos, en in die nuwe skema word hulle die eerste en breedste strook uitgebeeld.
Na 1,5 jaar word die kind se voeding aanbeveel om verskillende soorte kaas, room, suurroom en natuurlike yoghurt in te voer. Melk moet met omsigtigheid gebruik word, aangesien dit eetlus kan verminder en verhoogde gasproduksie kan veroorsaak. As die pap vir die kind op melk gekook word, word die graan aanvanklik in water gekook, en die melk word aan die einde van die kombuis bygevoeg en toegelaat om een keer te kook. Vetige suiwelprodukte (room, suurroom en kaas), is dit wenslik om die kind nie elke dag te gee of in 'n klein hoeveelheid by die regte maaltye by te voeg nie.
Vleisprodukte
Nader tot 1,5 jaar in baba kos, moet jy die aantal vleisgeregte verhoog. Ouers wat betrokke is by vegetarisme moet onthou dat die oorvloed van groenteproteïene nie vleis vir die baba kan vervang nie, en dit mag in geen geval tot 'n groentetieet vertaal word nie. Natuurlik sal nie elke vleis, selfs die varsste, 'n baba pas nie. Gunsteling van baie van ons varkvleis, asook eend- en gansvleis is te dik in vet, wat nie die kind sal baat nie en 'n ekstra las vir die spysverteringstelsel sal word. Dit is baie nuttiger om 'n klein eter aan stoombroodjies van maer bees of kalfsvleis, gekookte hoender (verkieslik wit vleis) of kalkoenvleis aan te bied. Tot 3 jaar moet 'n verbod op gebraaide vleis, kotelette, gehaktballetjies en alles anders vir 'n paar gaargemaak word. Nie meer as een keer 'n week kan jy 'n bietjie ligte gebraaide hoender of 'n kotelet aan 'n kind bied nie. Daar word geglo dat jy by die 3de jaar van die baba soms worsprodukte kan geniet, maar net dié wat bedoel is vir babakos. Gerookte worsies, worsies, shpikachki, asook ham, spek, speserye en ander lekkernye is nie bedoel vir jong kinders nie en moet heeltemal uitgesluit word van hul dieet.
Visgeregte
Visse in die kinderpiramide word aangedui deur 'n aparte strook, al is dit kleiner as vleis, maar dit is nie minder belangrik nie.
Verskillende soorte vis bevat nie net gesonde, maklik verteerbare kinders se liggaam nie, maar ook ryk aan belangrike mikroelemente en vitamiene. Veral nuttig is laevet vis spesies - pikeperch, baars, kabeljou, heek, ens. Dit is egter nie nodig om die kind se organisme met proteïenprodukte te oorlaai nie. Dit is nodig om die hoeveelheid vleis en vis in die daaglikse spyskaart van die kind te monitor. Die totale hoeveelheid proteïenvoedsel moet nie die ouderdomsnorm oorskry nie. Daar word aanbeveel om vis en vleis af te wissel en tradisionele visvangs vir die kind te reël. Dan 4 of 5 dae per week kan jy die baba vleisprodukte voed, en 2-3 dae - vis.
Groente en vrugte
'N Baie wye strook, vergelykbaar net met die melkery, word in die piramide van groente en vrugte voorgestel:
- op die ouderdom van een jaar tot een en 'n half - 200-250 g van groente en tot 100 g vrugte;
- tot drie jaar - 350 gram groente en 130-200 gram vrugte.
Daarbenewens moet daar opgemerk word van groente- en vrugtesap, die beste van alles - vars geknip, die meeste voordelig vir kinders se liggaam:
- Op jonger ouderdom is ongeveer 80-100 ml sap nodig;
- op die ouderdom van tot drie jaar - 100-150 ml.
Wat die voeding van allergiese kinders betref, word vrugte en groente buite die tydperk van verergering baie wyd gebruik, behalwe vir allergeenprodukte.
Brood en pap
Verskillende soorte graan, wat in die oorspronklike piramide gedien het as die basis van 'n gesonde dieet, in 'n nuwe kinderversie, het effens minder belang. Hulle moet steeds daagliks in die kinderkosse-spyskaart teenwoordig wees en dit voorsien van groente-vesel, koolhidrate en proteïene, hoewel die basis van voeding nie meer oorweeg word nie. Ouers moet nie vergeet dat die "brood" -strook in die baba se dieet nie met broodjies, koekies en witbrood aangebied word nie, maar met pitte (eerstens - bokwiet- en hawermeel) en brood van veselryke meel van growwe maal. bykomend tot die hoofgereg - vleis, sop of puree, en - vanaf 2 jaar - swart brood word noodwendig in die kos ingevoer - dit is veral ryk aan sellulose en vitamiene van groep B.
En as die baba in die eerste jaar van die lewe meestal vloeibare pap gekry het, kan dit op 'n ouer ouderdom oorgedra word na volgraan. Soms bied dit krummels van gier- of pêrelpap, en kennis met semolina-pap moet tot 'n latere tydperk uitgestel word. Met omsigtigheid moet geneem word en boontjies, ertjies en lensies: hulle is baie moeilik om te verteer en veroorsaak dikwels 'n allergiese reaksie. Daarom moet hulle gebruik word in die vorm van 'n deeg puree-puree, wat in 'n klein hoeveelheid by groentesop of gemeng met ander groente gevoeg kan word. Van tyd tot tyd kan groente of kapokaartappels vervang word met macaroni van durumkoring.
Vette en olies
Onder die smalste, maar belangrike stroke in die piramide van baba kos, kan jy verskeie olies insluit - beide groente en diere. Groente-olies (olywe en sonneblom) word verkieslik in natuurlike vorm gebruik, sonder hittebehandeling - as 'n dressing vir slaaie, pitte, aartappels. Dit is die bron van onversadigde vetsure en vitamiene, wat onder die invloed van verhitting vinnig afbreek. Ná drie jaar brei die strook vette effens uit, en die kind kan meer botter en groente-olie ontvang.
eiers
Nog 'n kenmerk van die kinders se piramide is die toekenning van eiers in 'n aparte strook, nie minder smal as die strook vet nie. Na 'n jaar word die kind (in die afwesigheid van allergieë) nie net die blomme gegee nie, maar ook die stoomomelet van die hele eier, en na 1,5 jaar - gekookte eiers of "in die sakkie". Op die dag kan die baba nie meer as die helfte van een eier gee nie. sy voeding deur maklik verteerbare proteïene, spoorelemente en vetoplosbare vitamiene A, D, E. Dit sal ook oorbodig wees om die afgedroogde gekookte eier in groentepuree of sop by te voeg.
Jy kan nie rou eiers aan 'n kind gee nie, aangesien jy sy spysverteringskanaal kan oorlaai, en daar is 'n gevaar vir infeksie.
mengsel
Kom ons praat nou oor die lieflike deel van die piramide. Dit moet op gelet word dat as vroeër die "lieflike boonste" as absoluut oorbodig beskou word in die kind se voeding, word verskillende soorte lekkers erken as 'n volle komponent van die daaglikse voeding van die baba. Produkte ryk aan vinnig verteerbare koolhidrate (nie net suiker nie!) Moet teenwoordig wees in die Hulle ondersteun die algehele energiebalans en vul die energieverlies van die liggaam vinnig by. Natuurlik moet ouers versigtig wees wanneer hulle soetgereg kies vir die kinders se spyskaart. die hel tot 2-3 jaar word nie aanbeveel om 'n kind (selfs melk) aan te bied nie, maar heuning word aan allergieë blootgestel, maar koekies, marmelade, gedroogde appelkose, rosyne, tuisgemaakte konfyt en ander lekkers kan gebruik word. Maar die totale breedte van die "soet" van die strook Op ons piramide sal (vir suiwer suiker) 35-40 g vir kinders tot een en 'n half jaar en 40-50 g wees - vir kinders onder drie jaar.