- perskes - 1,8 kilogram
- water - 1 koppie
- suiker - 2 koppies
- suurlemoensap, sap - 1 stuk
1. Maak 'n mes in die vorm van 'n kruis aan die onderkant van elke perske. Dompel elke 30 minute in 'n kastrol kookwater en plaas dit dan 1 minuut koud water. Spoel die vel af. Sny die perskes in die helfte en verwyder die bene, sny dan elke helfte in 4 dele. So sal elke perske in 8 snye gesny word. 2. Sit die perskes in water in 'n groot kastrol en laat kook. Stoof tot 15 tot 20 minute gaar, roer af en toe om perskes kook eweredig te maak. 3. Sit die perskes in 'n blender of voedselverwerker en meng tot 'n konsekwentheid van aartappels. Jy kan ook 'n dompelpomp gebruik. 4. Keer die perskes terug na 'n groot kastrol, voeg suiker en suurlemoensap by en laat die mengsel kook, kook vir 30-40 minute, roer af en toe tot die mengsel verdik. Dit is veral nodig om te roer aan die begin en einde van kook. Die gereedheid kan soos volg gekontroleer word: Gebruik 'n lepel, gooi 'n perske olie op die hele oppervlak van die olie in 'n kastrol met 'n dun druppel. As dit sy vorm hou, voordat dit in die totale massa oplos, is die olie gereed. 5. Laat die perske olie afkoel en stoor dit in 'n lugdigte houer of pot met 'n deksel in die yskas. Die olie word vir ongeveer 2 weke gestoor. Jy kan ook die olie in potte bewaar.
Porsies: 8-10