Ons berei Azu Azu voor - 'n klassieke Tatar-kombuis, een van die bekendste en gunstelinggeregte. Azu het na die Russiese kombuis uit die Tatar-kultuur gekom. Tradisioneel word beesvleis gebruik, maar daar is ook variasies met lam en selfs perdevleis! Die vleis word in stukke gesny en gebraai, en dan met uie, tamaties, aartappels en gepekelde komkommers gestoof. In Tatarstan sê hulle dat die naam van hierdie gereg kom uit die woord "azdyk", wat kos, kos beteken. In vertaling van die Persiese "azu" - klein stukkies vleis in pittige sous. Hier is 'n paar geheime van die uitstekende aza: vleis probeer om in dieselfde stukkies en oor die vesels te sny; braai die vleis op 'n swaar verhitte braaipan tot 'n roerige kors, versprei dit in dele sodat dit nie tyd het om die sap te gee nie; Die Cardfish moet apart voorberei word, en slegs wanneer dit gereed is - dien saam met die vleis! Wel, die belangrikste geheim is 'n goeie bui!
bestanddele:- Beeslepel 400 g
- Suiker 1 teelepel.
- Sout 2 knippie
- Ingemaalde komkommers 2 stuks.
- Tamaties 2 stuks.
- Tamatiepasta 30 g
- Knoffel 2 naeltjies
- Ui wit 1 g
- Wortel 1 stuks.
- Aartappels 2 stuks.
- Peper swart grond 1 knippie
- Stap 1 Vir kos, benodig jy beesvleis, aartappels, tamaties, wortels, uie, knoffel, piekels, sout, peper en suiker.
- Stap 2 Sny die vleis in 2-3 cm in klein stukkies.
- Stap 3 Sny die ui in ringe, skil die wortel en sny dit in klein stukkies. Skil die knoffel af.
- Stap 4 Braai die vleis in 'n klein hoeveelheid botter, voeg knoffel by die smaak. Braai op hoë hitte tot kors, sodat die vleis nie sap gee nie.
- Stap 5 Voeg die ui by en kook met die deksel toe.
- Stap 6 Voeg die wortels by en laat voortgaan om te prut deur 'n bietjie bouillon of water by te voeg.
- Stap 7 In die tussentyd skil die aartappels en sny dit in klein blokkies. Kook in water, of gestoom. As jy wil, kan jy braai.
- Stap 8 Voeg die tamaties by die vleis en laat nog 10 minute prut. Maak seker dat die vleis nie uitdroog nie, voeg vloeistof by.
- Stap 9 Laastens, voeg 'n paar lepels tamatiesous en gekapte gepekelde komkommers by. Laat prut vir nog 5-10 minute. Sout en peper, voeg 'n bietjie suiker by die smaak van tamaties.
- Stap 10 Wanneer die aartappels reg is, meng dit met die vleis en laat nog 5 minute.
- Stap 11 Skakel die hitte af en laat staan vir 5 minute met die deksel gesluit. Bedien warm.