- Vir die toets: eierwitte - 3 stukke
- suiker - 1 ste. 'n lepel
- amandels - 100 gram
- gepoederde suiker - 150 gram
- essensie van vanielje - 2 druppels
- Vir room: botter - 200 gram
- okkerneutpasta - 200 gram
- Frambose - 50 gram
Klits die proteïene met suiker totdat die skuim vorm, waarna amandels, vanielje-essens en poeierkos versigtig toegedien word. Al die bestanddele word deeglik gemeng. Die deeg word in 'n banketbakkie geplaas en op perkament gestel. Koekies moet in die oond gebak word tot by 'n temperatuur van ongeveer 100 grade gekook word. Die finale produk word effens afgekoel en van die perkament verwyder. Om die room te maak, moet jy die pasta met frambose en botter slaan. Dit sal dien as 'n laag tussen die twee helftes van die koekie. Wanneer dit bedien word, word dit op 'n skottel uitgestryk met 'n papier servet en besprinkel bo-op met poeiermelk.
Porsies: 4