- droë mielieblare - 40-60 stukke
- Vir die deeg: Mielieblom - 2 koppies
- bakpoeier - 1 teelepel
- Sout - 3/4 Teelepels
- Komyn - 2 teelepels
- Chili poeier - 2 teelepels
- groentebouillon - 9/4 koppies
- stok olie - 1 stuk
- Vir die vulling: courgette - 1 stuk
- groen uie - 3 stukke
- knoffel - 2 tande
- olyfolie - 1 ste. 'n lepel
- Boskilantro - 1 Stuk
- tamatie - 2 stukke
- Kalk - 1/2 Stuk
- Cheddarkaas - 1/2 koppie
1. Week droë koringblare vir minstens 30 minute in water. 2. Voeg meelblom, bakpoeier, 1/2 teelepel sout, 1 teelepel komyn en 1 teelepel chili poeier by die bak. Voeg dan 2 koppies groentebottel by, roer. 3. Klop botter met 'n menger in 'n bak vir sowat 1 minuut, voeg dan die meelmengsel by en klits weer. Sit die deeg opsy. 4. Berei die vulsel voor. Kap die courgette, groen uie en tamaties. Slaan die knoffel oor die pers. Rooster die kaas. Meng koljander. Druk die sap uit limoen uit. Braai die courgette, die lente-uie en knoffel in 'n braaipan oor medium hitte in 1 eetlepel olie vir 2-3 minute. 5. Voeg nou die oorblywende sous (1/4 koppie), koljander, tamaties, limoen sap, die oorblywende komyn en chilipoeder by (1 teelepel elk) en sout (1/4 teelepel). Meng alles saam en voeg gerasperde kaas by. Sit die vulsel in 'n bak. 6. Neem een van die koringblare maïsblare en sprei 'n dik laag meel bo-op. Skep die vulsel in die middel. 7. Skroef in, maak die rande vas met ander mielieblare. Herhaal met die oorblywende blare en vul. 8. Neem 'n groot kastrol, voeg sowat 2 liter water by en kook tamale in 'n waterbad vir sowat 90 minute oor medium hitte en bedek dit met 'n deksel. Maak seker dat die tamale nie die water raak nie.
Porsies: 16