- Turkye-filet - 500 gram
- Kardemom grond - 1 teelepel
- Meel - 1 Art. 'n lepel
- Oliën romerig - 1 Art. 'n lepel
- Sinaasappels - 2 Stukke
- Stysel - 1 teelepel
- Swartpeper, sout - Om te proe
- Groen uie - Om te smaak (vir versiering)
1. Spoel die kalkoenfilet en droog dit met papier servette. Ons sny in 4 dele. Gooi dit uit met 'n hamer wat elke deel met kosfilm bedek. Om te proe, voeg ons peper en sout by. 2. Was die lemoene. Rooster die skil met 'n skerp mes en sny die bitter wit laag saggies af. Dik skywe word in een oranje gesny. Sny die vleis uit die tweede oranje en verwyder die bene, sny die vleis in klein blokkies. 3. Ons sit 'n beker oranje in die middel van elke geklitste stuk kalkoen. Die kante van elke stuk toegedraai in 'n koevert. Een en 'n half tot twee sentimeter draai die kante. 4. Meng meel met meel. In hierdie mengsel, rol koeverte. Verhit die botter in 'n braaipan en braai die koeverte aan weerskante voor die rooibruin. Bedek die braaipan met 'n deksel en verminder die vuur tot 'n minimum, prut die filette vir nog 7 - 8 minute. 5. Berei die sous voor. Die oorblywende vleis van die oranje word deur 'n fyn sif uitgewis, peper na smaak, geur met gerasperde lemoenskil, sout, en meng alles. Gooi die oranje mengsel in die sauté-pan en sit dit op 'n swak vuur. Verdun die stysel in die water en gooi dit in die kastrol met 'n dun druppel. Voortdurend roer. Terwyl die sous nie verdik nie, moenie van die vuur verwyder nie. 6. Filetjies van kalkoen lê ons op 'n skottel en ons gooi met 'n warm sous. Ons versier die groen uie met vere.
Porsies: 4