Scarpaccia Scarpaccia-koek - dit is die naam vir hierdie koek, wat uit die Toskaanse provinsie Lucca kom, of eerder die stad Viareggio. Tradisioneel word hierdie taart gemaak met courgette, maar daar is ook 'n lekker weergawe van die tert (maar dis nog 'n storie). Hierdie resep laat niemand onverskillig agter nie, weens sy eenvoud en resultaat, wat al my verwagtinge oortref het! Nadat ek een keer Scarpaccu in Versilia probeer het, het ek net verlief geraak op hierdie gereg, of eerder in die manier waarop dit in die courgette gebruik word! Een van my Toskaanse vriende het hierdie resep met my gedeel, waarna ek besluit het om dit met my Slawiese vriende te deel!
bestanddele:- Zucchini 350g
- Eiers hoender 3 stuks.
- Koringmeel 6 eetlepels. l.
- Kaas Parmesaan 60 g
- Melk 100 ml
- Ui Wit 1 PC.
- Knoffel 1 knoffelhuisie
- Sout 1 knippie
- Olyfolie 1 eetlepel. l.
- Stap 1 Om voor te berei, het jy courgette, meel, gerasperde Parmesaankaas, melk, uie, knoffel, eiers, sout en olyfolie nodig.
- Stap 2 Sny die courgette in dun sirkels.
- Stap 3 Meng die eiers en meel.
- Stap 4 Voeg melk by, verdun tot 180 ml met water. Roer tot die deeg gevorm is sonder klontjies. Die deeg moet nie te dik wees nie, maar nie vloeistof nie.
- Stap 5 Sny die uie en knoffel fyn. Voeg dit by die deeg, voeg dan die courgette by. Sout en peper.
- Stap 6 Voeg die gerasperde kaas by en meng goed.
- Stap 7 Smeer die vorm (ek het 28 cm) olyfolie en gooi die deeg. Die hoogte moet 1-2 cm wees.
- Stap 8 Bak in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C, vir 25-30 minute totdat 'n kors gevorm word. Smeer die finale tert met olyfolie, en kan ook met groot seesout besprinkel.