Teer-teer is 'n uitstekende sous vir vis, en vir pluimvee en vleis. Die voorbereiding van souse deur professionele kokke word beskou as 'n spesiale kuns wat nie aan almal onderworpe is nie. Souse kan baie humeurig en onvoorspelbaar wees, en bederf op die laaste oomblik van kook. Hul smaak, struktuur en konsekwentheid hang nie net van die hoeveelheid en kwaliteit van die produkte waaruit hulle voorberei is nie, maar ook op die volgorde en wyse van hul toevoeging. Selfs effens oordoen met speserye, kan jy die smaak van die sous of gereg wat dit bedien, onherroeplik verwoes. Maar as jy hierdie kuns bemeester, kan jy jouself as 'n ware meester beskou. Teer-sous is 'n baie gewilde klassieke koue sous oor die hele wêreld, bedien aan koue friet, rosbief, seekos en visgereeg. Die hoofbestanddele van die tartaarsous is ooievaare van gekookte hoenderiers, olyfolie, speserye, suurlemoensap en gekapte groen uie. Daar is ook vereenvoudigde variante tartaarsous, wanneer uie en eiergele net met suurroom of mayonnaise meng. Aanhangers van 'n meer akute smaak kan by die teer-geurige kruie, kappertjies, knoffel en selfs gepekelde komkommers byvoeg.
bestanddele:- Eiers hoender 3 stuks.
- Mosterd 2 teelepels.
- Olyfolie 50 ml
- Suurlemoen 1 stk.
- Ingemaalde komkommers 2 stuks.
- Pietersielie vars 1 tros
- Sout 1 knippie
- Stap 1 Kook die eiers hard - 10 minute vanaf die kookpunt. Vir die teer-sous sal slegs yolks benodig word.
- Stap 2 Vee die eiergele deur 'n sif of knie dit versigtig.
- Stap 3 Voeg mosterd, olyfolie, sap van 1 klein suurlemoen en 'n knippie sout by.
- Stap 4 Meng al die bestanddele goed met 'n klits tot romerig.
- Stap 5 Pietersielie fyngekap, ons benodig 1-2 handvol groente.
- Stap 6 Maak 2 klein gesoute komkommers fyngekap.
- Stap 7 Voeg die groente en komkommers by die eiergele.
- Stap 8 Meng alles deeglik as die sous te dik is - voeg 'n bietjie olyfolie by. Teer-sous kan gebruik word vir slaaisous, want dit voeg 2-3 eetlepels gekookte water by om die verlangde konsekwentheid van die sous te kry.