Tamaties vir die winter Ek het gewoonlik tamaties gekook vir hierdie resep. Gekrap met speserye, met basiliekruid, met wortelblare (dit is soos dille en peperwortel, dit is baie interessant). Nou rol ek met uie, wortels en pepers. Selfs tydens die kook, kan jy hoor hoe ryk die geur is. Die verhoudings is gebaseer op 'n 2 liter-pot. Tamaties is wenslik om kleintjies te neem om die volume van die blik optimaal te vul. Afhangende van hul grootte, kan dit min of meer neem. Sout en suiker neem eetlepels sonder 'n rollercoaster. As jy meer skerp wil, moet jy warm peper byvoeg.
bestanddele:- Tamaties 800 g
- Peper soet 1 pers.
- Uie 1 stuks.
- Wortel 1 stuks.
- Sout 2 eetlepels. l.
- Suiker 2 eetlepels. l.
- Tafynynyn 2 el. l.
- Peper swart met ertjies 5 stuks.
- Vars dille 5 g
- Bay blaar 1 PC.
- Knoffel 1 knoffelhuisie
- Peper geurige 2 stuks.
- Stap 1 Berei die groente voor. Verwyder die stingels uit die tamaties en spoel die vrugte self. Peper om te was, sny die punt af, sny die vrugte self in die helfte langs, verwyder sade en pulp weer in die helfte. Skil die uie en sny dit nie baie dun nie. Wortels skoon en sny arbitrêr.
- Stap 2 Steriliseer die potte en deksels. Ek sop net baie kookwater. Aan die onderkant van die pot, dille, pepers geurige en swartpot, skywe uie en wortels.
- Stap 3 Sit dan 'n kwart van die peper. Jy kan die peper laterwaarts sit.
- Stap 4 Op tamaties, in die plek waar die voetstuk was, maak 'n paar stokkies met 'n tandestokkie tot 'n diepte van ongeveer 1 cm. Dit is nodig sodat die tamaties nie bars nie.
- Stap 5 Plaas die tamaties in die pot. Voeg die gewas laurierblare en die gekapte knoffelhuisies by. Giet in die voorbereide blikke wat skoon water kook, giet dit in porsies sodat die bank nie bars nie. Dit is wenslik dat die bank self op 'n houtoppervlak staan.
- Stap 6 Laat staan vir 15 minute sodat die tamaties goed opgewarm word. Gebruik dan 'n spesiale deksel met gate om die water in 'n kastrol te laat dreineer. Kook.
- Stap 7 In die banke sit hulle sout, suiker en asyn. Giet weer met kookwater en maak toe. Wikkel met katoen- of wolkombers (komberse of serpe). Los vir 'n dag toegedraai.