- meel - 1 1/4 koppies
- suikerpoeier - 1/2 koppie
- sout - 1/2 teelepels
- Sagte botter - 1/2 koppie
- eiergele - 7 stukke (vulsel)
- eiers - 2 stukke (vulsel)
- suiker - 1 koppie (vulling)
- suurlemoensap - 2/3 koppies (vulling)
- gerasperde suurlemoenskil - 1/4 koppie (vulling)
- sout - 1 knippie (vulsel)
- ongesoute botter - 1/4 koppies (vulling)
- vetroom - 3 eetlepels. lepels (vul)
1. Maak die deeg. Botter in stukkies gesny. In 'n bak van 'n voedselverwerker kombineer suiker, sout en meel. Voeg die olie by en meng 'n paar keer tot die mengsel soos 'n growwe sand lyk. 2. Plak die vierkantige vorm met perkamentpapier. Giet die voorbereide deeg in 'n vorm en druk dit op die oppervlak. Bak in die oond teen 175 grade vir 20-25 minute tot goudbruin. 3. Maak die vulsel. Sny die botter in 4 dele. Klits eiergele en eiers in 'n medium kastrol. Voeg suurlemoensap by, sous en 'n knippie sout, roer. Voeg die suiker by en laat dit oor medium hitte kook. Voeg die botter by en roer tot al die olie gesmelt het en die mengsel verdik. Verwyder die pan uit die hitte en gooi dit deur 'n dun sif in 'n glasbak. Roer met room. 4. Gooi suurlemoenvul op 'n warm deeg en bak vir 10-15 minute. Laat afkoel tot kamertemperatuur voordat dit uit die vorm verwyder word. Indien nodig, strooi poeier suiker. 5. Om die koek uit die vorm te verwyder, trek die rande van die perkament liggies. Sny in blokkies en bedien.
Porsies: 6-8