Kookstrudel En jy het geweet dat die strudel eintlik teruggaan na die Bisantynse Ryk? Ja, ja! Eers in die middel van die 19de eeu het hierdie nagereg na Oostenryk-Hongarye gekom en baie daarvan verlief geraak. Deeg vir strudel in verskillende streke word op verskillende maniere gedoen: puff, sand of tradisionele. En die vulling kan ook baie wissel, wat aanleiding gee tot gesoute strudels met groente en neute. Tradisioneel word strudel gekook met appels, maar die opsie met pere is nie erger nie. 'N Druppel amaretto gee hom nog warmer en meer geheimsinnige notas.
bestanddele:- Mel, koring 250 g
- Eiers hoender 1 pc.
- Sout 1 knippie
- Olyfolie 2 el. l.
- Water 100 ml
- Suiker 120 g
- Swart rosyne 100 g
- Seder neute 50 g
- Broodkrummels 150 g
- Peer 1500 g
- Suurlemoen 1 stk.
- Kaneelpoeier 2 teelepels.
- Botter 150 g
- Likeur "Amaretto" 100 ml
- Stap 1 Om die deeg voor te berei, benodig jy meel, sout, eier, olyfolie en warm water. Vir die vulling - pere, suurlemoenskil, rosyne, amaretto, broodkrummels, pynappels, botter en suiker.
- Stap 2 Om die deeg vir die strudel te berei, meng die meel, eier, olyfolie en sout.
- Stap 3 Voeg 'n bietjie warm water by en meng nie te stywe deeg nie.
- Stap 4 Knie die deeg tot dit agter die kante val, en word elasties. Dit moet goed strek en nie breek nie. Rol dit in 'n bak en sit dit vir 'n uur in 'n koue plek (of in 'n halfuur vir 'n halfuur).
- Stap 5 Sny die pere in klein stukkies, voeg suiker by, suur van een suurlemoen, kaneel en amaretto. Voeg dan die rosyne by en roer. Los op vir bevrugting.
- Stap 6 Smelt die helfte van die botter in 'n diep braaipan
- Stap 7 Braai die broodkrummels om hulle goue bruin te maak.
- Stap 8 Rol die deeg in 'n baie dun laag, byna deursigtig.
- Stap 9 Smeer die velle met gesmelte botter en sit die broodkrummels en laat die rand 2 cm.
- Stap 10 Plaas die vulsel in een laag.
- Stap 11 Begin met 'n rolletjie in 'n rol, sodat jy nie die deeg skeur nie.
- Stap 12 Smeer die strudel met gesmelte botter.
- Stap 13 Bak 40 minute in die oond teen 200 ° C tot goudbruin.