- wit visfilette - 500 gram
- kwass - 1,5 liter
- vars komkommers - 3 stukke
- eiers (eiergele) - 3 stukke
- aartappels - 3 stukke
- radyse - 1 stuk
- suurroom - 3 st. lepels
- 'n klomp groen uie - 1 stuk
- takkies pietersielie en dille - 5 stukke
- mosterd - 1 teelepel
- sout - na smaak
Okroshka is 'n nasionale Russiese gereg wat koud bedien word. Okroshka word berei van kwas, groente (uie, pietersielie, dille, dragon, ens.), Groente (aartappels, wortels, raapies, ens.), Gekookte eiers, mierikswortel en suurroom. Kvass in okroshke kan vervang word met komkommers. In okroshka word koud gekookte vleis of vis in 'n verhouding van 1: 1 bygevoeg aan groente, sodat die okroshka vleis of vis kan wees. Vir vleis okroshki gewoonlik oorblyfsels van ander vleisgeregte, meestal vleis van bene. In die vroeë tye wou die Slawe graag vleis by die okroshka-vark, kalkoen en swart grous voeg. In vis okroshka is dit gewoonte om linne, snoekabos en kabeljou te sit, waarvan die vleis baie goed gekombineer is met kwas en groente. Nou vir okroshki in plaas van vleis word lae-vet-variëteite gekookte wors dikwels gebruik - die dokter of melk. Ook in die okroshka kan jy gesoute sampioene of geweekte appels byvoeg. Vir vis okroshki vis pre-gekook, en dan sny. Vir okroshki neem 'n spesiale wit kwass, wat suurder is as gewone wit. Voorbereiding: Was die vis. In 'n groot kastrol laat die gesoute water kook. Plaas in 'n panvis en kook vir 8-10 minute. Dreineer die water, laat die vis afkoel en sny dit in stukkies. Spoel die radyse en komkommer af. Roer die radyse op 'n fyn rasper. Sny komkommers in klein blokkies. Spoel die kruie en uie, fyngekap. Kook aartappels in 'n uniform, koel en sny in blokkies. Kook die eiers hard, chill, kap en slyp. Sit die gekapte groen ui in 'n bak, voeg sout, suiker, mosterd en maal bymekaar. Voeg 'n klein hoeveelheid kwas by. Sit in 'n bak aartappels, eiers, komkommers, radyse, groente en ui dressing. Giet die inhoud van 'n bak kwass. Sit die stukkies visfilette en bedien okroshka met suurroom.
Porsies: 1