- suikerpoeier - 1 koppie (plus poeier vir besprenkeling)
- Gemaalde Amandels - 1/3 koppie
- kakao - 1/4 koppie
- groot eierwit, kamertemperatuur - 4 stukke
- sout - 1 knippie
- suiker - 1/2 koppie
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepels
- bitter sjokolade - 1/3 koppie
1. Voorverhit die oond tot 150 grade. Om die twee bakplate met perkamentpapier of silikoonmatte te sny. Sif die gepoeierde suiker, gemaalde amandels en kakao bymekaar. Voordat jy die witmense slaan, maak seker dat die bakkie heeltemal droog en skoon is. Meng die eierwitte en sout in 'n skuim met medium spoed met 'n menger. Verhoog die spoed en gaan voort met slaai, voeg die gepoeierde suiker by 1 eetlepel by. Klits totdat die blankes baie dik en wit is en nie hul vorm behou nie. Klits die proteïen met vanielje-uittreksel. 2. Voeg die droë bestanddele en fyngekapte sjokolade by die eekhorings, roer liggies met 'n groot rubberspatel. Gebruik 'n lepel meringue op voorbereide bakke op 'n afstand van 5 cm van mekaar. Sprinkel die meringue met poeiermelk. 3. Bake vir 10 minute, dan, sonder om die oonddeur oop te maak, verlaag die temperatuur van die oond tot 93 grade en bak vir 1 uur. Verwyder die bakplaat uit die oond en laat die meringue op 'n koel droë plek staan (maar nie in die yskas) totdat dit kamertemperatuur bereik nie. Verwyder dan die meringue uit die bakplaat en dien.
Porsies: 10