Ons skaf Schnitzel uit Schnitzel-vleis in wese - 'n dun vleissnit, wat in gebraai gerol en in baie botter of vet gebraai is. Meestal vir hierdie gereg neem vark, maar daar is resepte, wat die opsies beskryf met beesvleis, kalkoen, hoender en skaapvleis. Die keuse is nie in beginsel nie. In Duits beteken die woord "schnitzel" "clipping". En regtig, om 'n heerlike schnitzel te kook, is dit beter om 'n dierfilet van 'n dier te neem, sonder are en vetterige tussenlagen. Maar volgens die oorspronklike resep, braai dit beter op gesmelte vet. Terloops, die heerlike schnitzel is groot in voorkoms en ligte gewig, met 'n knapperige kors en sappige binnekant.
bestanddele:- Varkenslepel 400 g
- Eiers hoender 1 pc.
- Broodkrummels 5 eetlepels. l.
- Koringmeel 5 eetlepels. l.
- Peper swart grond 4 knippie
- Sout 0,25 tsp.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 100 ml
- Stap 1 Om 'n schnitzel te maak, neem varkenslepel, broodkrummels, meel, eier, sout, peper, groente-olie (kan vervang word met smalets, varkvet).
- Stap 2 Sny die snit in verskeie stukkies, oor die vesels. Elke stuk word met 'n mes gesny, maar nie tot die einde nie en ontvou.
- Stap 3 Sout en peper die vleis na smaak. Bedek met 'n digte poliëtileen, sodat geen spuit gevlieg het nie.
- Stap 4 Knip elke stuk af met 'n hamer vir vleis.
- Stap 5 Verwyder die poliëtileen. Vleis moet nie meer as 5 mm dik wees nie.
- Stap 6 Broodkrummels en meel gooi in verskillende plate. Eierspan met 'n vurk.
- Stap 7 'n Stuk vleis rol in meel.
- Stap 8 Doop dan in 'n bak met eier.
- Stap 9 Rol dan die vleis saggies in die broodkrummels.
- Stap 10 Braai die vleis in goed verhitte olie aan albei kante tot goudbruin, sowat 4 minute aan elke kant. Die olie moet 'n stukkie vleis bedek. Braai oor medium hitte.
- Stap 11 Schnitzel koel 'n bietjie en dien dadelik.