Steaks van rooi vis In 'n presiese vertaling uit Engels, beteken die pragtige woord "steak" 'n banale stuk. In die kombuis is dit 'n taamlik groot en dik stuk vleis of vis, op die kole gebraai met die gebruik van 'n minimum hoeveelheid speserye. Harder as hierdie primitiewe gereg, het die mensdom nog nie iets opgedaag nie. Natuurlik het almal verskillende smaak, onder ons is daar ook vegetariërs oortuig wat geen vleis in enige vorm aanvaar nie, maar selfs soms verag hulle nie die vis nie. Daarom bied ons vandag 'n resep vir steaks uit rooi vis. 'N Ware biefstuk word nooit in 'n braaipan gaar nie. Ideaal gesproke, dit moet 'n lewende hitte wees van die regte houtskoolbrand of -braai, maar hierdie steak sal jou toelaat om sy ware smaak te geniet en voel soos 'n primitiewe jagter of roofdier. In die beskawingstoestande sal 'n rooster handig wees. As daar nie 'n braai of geleentheid is om uit te kom op die natuur nie, maar jy wil regtig 'n visstaaf kook, in die ergste geval, sal 'n braaipan ook pas, maar dit moet met 'n dik en geribde bodem wees. Ook in goeie restaurante word 'n ware steak vis of beesvleis gereeld bedien. Daar word dit gekook in spesiale oonde - chospers, uitgevind net vir hierdie doeleindes. Hulle werk op houtskool, so steaks word verkry soos hulle moet wees - sag en geurig.
bestanddele:- Salmstaaf 800 g
- Vars gemmer 50 g
- Knoffel 4 dentikels
- Chili poeier 1 stuks.
- Sojasous 4 eetlepels. l.
- Kalk 1 pers.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 2 eetlepels. l.
- Sout 1 knippie
- Stap 1 Om salm op die rooster te berei vir marinade, benodig jy vars gemmer, limoen, knoffel, sojasous en groente-olie, chili.
- Stap 2 Was die salm en sny elke steak in twee stukkies.
- Stap 3 Vir die sous word die wortel van die gemmer geskil en op 'n vlak rooster gevryf.
- Stap 4 Knip die knoffelhuisies en knip met 'n mes.
- Stap 5 1 'n klein peul chili peperhakie.
- Stap 6 Meng knoffel, chili, gemmer, 4 eetlepels sojasous, 2 eetlepels groente-olie, lemmetjiesap en 'n knippie sout.
- Stap 7 Plaas die vis in sous en laat dit vir minstens 1 uur in 'n koel plek wees.
- Stap 8 Sit die salm op die rooster, bak vir 10-15 minute aan elke kant tot rooi.
- Stap 9 Draai die rooster voortdurend sodat die vis eweredig gebak word. Bedien met groente.