- Biet - 150 gram
- Oranje - 150 gram
- Rucola - 30 gram (of spinasie)
- Rooi Uie - 10 gram
- Pynappels - - Om te proe
- Sout, peper - - Om te smaak
- Wynasyn - 1 st. 'n lepel
- Olyfolie - 2 items. lepels
- Mosterd - 1 teelepel
- Sinaasappelsap - - Om te smaak
- Heuning - 1 teelepel
Sny die beet in die skil. Bietjies koel, skil en sny in dun ringe. Die oranje word ook geskil en in dun ringe gesny. Berei sous voor. In 'n klein bak meng ons: asyn, olyfolie, mosterd, voeg lemoensap en 'n lepel heuning by. Mesh met 'n vurk. Op 'n plat plaat lê in rye bietjies, dan oorvleuel 'n ry lemoene weer met 'n ry bietjies, 'n notie lemoene. Sprinkel met arugula, gooi oor sous. Voeg 'n rooi ui by en strooi seder neute en peper.
Porsies: 3-4