- Groentebouillon - 750 milliliter
- Rys - 300 gram
- Wit droë wyn - 200 Milliliter
- Garnale - 250 gram
- Mossels - 250 gram
- Parmesaan - 75 gram
- Gloeilamp - 1 stuk
- Knoffel - 2 tande
- Olyfolie - 50 milliliter
- Botter - 30 gram
Ons neem 'n dik-gebakte braaipan en smelt die room en olyfolie daar. In hierdie olie braai fyngekapte ui en knoffel tot goudbruin. Gooi dan 'n rou rys in die braaipan en braai dit nog 2-3 minute saam met uie en knoffel. Die rys moet die olie absorbeer. Voeg wyn by en braai vir 8-10 minute in 'n vinnige vuur om wyn te kook. Wanneer die wyn amper heeltemal verdamp word, verminder ons die hitte en gooi 'n bietjie bouillon in die pan. Soos een gedeelte van die sous verdamp, word 'n nuwe een ingegooi, sodat die rys die hele tyd in die sous gekook word. Dit sal ongeveer 20 minute duur. 5 minute voor die rys klaar is, voeg ons garnale en mossels by. Voeg sout, peper by en meng. Wanneer die rys gereed is - verwyder dit uit die vuur, voeg 'n bietjie botter by, strooi gerasperde parmesaan en vars kruie. Roer en laat staan vir 3-4 minute onder die deksel. Gedoen! 'N Geurige en delikate risotto kan aan die tafel bedien word.
Porsies: 3-4