Mushrooms of porcini sampioene in beslag
4 porsies
- 500 g mushrooms of ceps
- 2 eiers
- 1 koppie melk
- 2 eetlepels. lepels meel
- 1/2 koppie Broodkrummels
- groente-olie
- sout
Kook op 'n resep:
1. Was die sampioene en sny elkeen in die helfte om die helfte van die sampioen te kry. As die sampioen groot is, sny dit in verskeie stukkies. 2. Vou al die sampioene in 'n diep bak, spoel met sout, meng. 3. Berei die beslag voor. Vir hom, klits die eiers met melk, voeg 'n bietjie sout by. En gooi dan 'n dun druppel meel. Giet die broodkrummels in 'n aparte plaat. 4. Verhit die olie in 'n braaipan. 5. Dompel elke stukkie sampioen eerste in die beslag, rol dan in broodkrummels en braai dit in diep vet of 'n groot hoeveelheid olie, sodat dit elke sjampoen heeltemal bedek. Kook tot knapperig.
Kook tyd: 30 min.
In een gedeelte, ongeveer 280 kcal
Chanterelle in suurroom
Vir 5-6 porsies
- 1 kg kantellelle
- 200 g champignons
- 1 glas suurroom
- 1 ui
- 2 eetlepels. lepels meel
- groen
- swart gemaalde peper
- neutmuskaat
- sout
- groente-olie
Kook op 'n resep:
1. Mushrooms deeglik spoel. As hulle groot is, sny dit maar dit is beter om klein sampioene te gebruik en dit heeltemal te kook. Kook die sampioene in soutwater vir 10-15 minute. 2. Sny ui fyn en braai in olie tot goudbruin. Voeg sampioene, sout by, braai vir 15-20 minute. Aan die einde voeg die meel by en braai vir 1-2 minute. 3. Gooi dan die suurroom, meng, geur met peper, gemaalde neutmuskaat en kook tot dit reg is. 4. Sprinkel fyngekapte groenperke vir 'n minuut voordat dit afgesny word.
Kooktyd: 40 min.
In een gedeelte, ongeveer 270 kcal
Komkommers met oestersampioene
6 stukke
- 3 komkommers
- 200 g kersie
- 100 g mushrooms
- 50 gram ham
- 1 ui
- 1-2 knoffelhuisies
- groente-olie
- mayonnaise
- sout
Kook op 'n resep:
Sny die komkommers se wenke af. Verdeel elke komkommer in die helfte en sny die inspringing. Dit blyk uit "boot". 2. Knip uie fyngekap en soteer op groente-olie, voeg gerasperde knoffel by. 3. Sny die sampioene en kombineer dit met uie. Asseblief sout. 4. Voltooi die sampioene effens wring uit die olie. Meng met mayonnaise en gekapte ham. Mushroom gewig stuff komkommer "bote".
Kook tyd: 30 min.
In een stuk, ongeveer 170 kcal
Rol met champignons en olywe
Vir 10-12 stukke
• 200 g mushrooms
• 500 g gemengde vulsel (beesvleis met vark)
• 3 uie
• 1 eier
• 50 g botter
• 1/2 blikkies ontpitte olywe
• Grond swartpeper
• sout
Kook op 'n resep:
1.Farsh meng met eier, botter, fyngekapte uie en olywe, sout, peper. Roer goed. 2. Met 'n gelyke laag lê die vleis op die kosfolie om 'n reghoek te maak. Op een van sy kante lê sampioene. 3. Gebruik die foelie om die maalvleis in 'n rol te rol. Sampioene sal daarin wees. 4. Rol die rol in foelie en plaas dit op 'n bakplaat. Bak vir sowat 40 minute. in 'n oond verhit tot 180 ° C. Maak dan die foelie oop en hou die brood aan totdat dit kors is. Neem dit uit en afkoel. Sny in skywe en bedien met enige sous.
Kook tyd: 1 uur 20 minute.
In een stuk ongeveer 190 kcal
Stoofpotjie met sampioene
4-5 porsies
- 500 g kantelaars (kan gevries word)
- 500 g mushrooms
- 4 soetrissies
- 2 uie
- 3 eetlepels. lepels tamatiepasta
- 1 eetlepel. lepel vol 6% asyn
- 1h. 'n lepel suiker
- gemaalde peper
- groente-olie
- sout
Kook op 'n resep:
Spoel die sampioene. En sny in verskeie stukkies as hulle groot is. Kap uie fyn blokkies. Braai dit in olie tot goudbruin, en voeg dan sampioene by. Braai, roer voortdurend, vir 2-3 minute. 2. Vir 'n sous in 2 glase water, verdun die tamatiepasta, asyn en suiker, sout. 3. Voeg geroosterde sampioene by die bakkoek of die sint-jakobsspring, sny die soetpeper in stroke en gooi dit oor die voorbereide sous. Peper. Bedek met 'n deksel of foelie en bak vir 40 minute.
Kooktyd: 150 min.
In een gedeelte, ongeveer 180 kcal
Ravioli Met Mushrooms
6 porsies
- deeg kluitjies
- 2 kg mushrooms
- 2 uie
- sout
- 100 gram harde kaas
Kook op 'n resep:
Vir uie, sny die ui en sampioene fyn. Braai die ui op die olie, voeg dan die sampioene by. Afgemaakte sampioene koel en draai. Voeg hierdie geraspte kaas by. Asseblief sout. 2. Van die deeg beeld die ravioli (vorm soos gewone pelmeni, slegs vierkantig en baie klein) of kluitjies. Gooi dit in die kokende gesoute water. Soos dit kom, is dit reg.
Kook tyd: 1 uur
In een gedeelte, ongeveer 170 kcal
Pannekoeke met wit sampioene
Vir 12-15 stukke
- 1 kg wit sampioene (of boletus, podberezovikov, mushrooms)
- 500 gram squash
- 1 glas lensies
- 2 uie
- 1 eier
- 6-7 stamme groen ui
- groente-olie
- swart grond
- peper
- sout
Kook op 'n resep:
Week lensies vir 3-4 uur. Kook dan tot in soutwater. Dreineer die water. 2. Sny die ui fyn. 3. Squash skil, verwyder die sade en rooster. Druk die sap 'n bietjie. 4. Knip die ui fyn. 5. Spoel die sampioene uit en fyngekap. 6. Voeg olie op die braai tot goudkleurige uie, voeg dan courgette en groen uie by, braai 'n bietjie. Voeg die sampioene by. Laat prut vir 10 minute. Sout in die einde. 7. Sit die gebraaide massa en lensies in 'n diep bak, breek die eier. Roer. Peper en sout. Uit die ontvangsvorm vorm pannekoeke. Braai hulle aan weerskante in olie. Bedien fritters met suurroom of roomous.
Kook tyd: 1 uur
Standby tyd: 3-4 uur
In een stuk ongeveer 130kcal
Sampioene "Pyatiminutka"
Vir 6-8 porsies
• 1 kg enige sampioene
• 2 eetlepels. eetlepels sout
• 1 eetlepel. 'n lepel suiker
• 2 lourierblare
• 3-5 ertjies swart peper
• 3-4 naeltjies
• 'n klomp dille
• 1/4 koppie 9% asyn
Kook op 'n resep:
1. Spoel 1 koppie water in goed gewasde sampioene, roer vir 10 minute. 2. Voeg 1/2 koppie water by met sout, suiker en geurmiddels. Kook vir nog 5 minute. 3. Voeg die asyn by en kook weer vir 5 minute. Namate die sampioene afkoel, kan hulle geëet word. So, gemarineerde sampioene word nie vir die winter geoes nie, maar word dadelik bedien. Jy kan nie meer as 'n maand in die yskas stoor nie.
Wit sampioene het skerp gesny
Per 1 liter
- 1 kg porcini sampioene (kan berk bas of boletus wees)
- 1 warm peper
- 1 lourierblare
Vir marinade per 1 liter water:
- 3 eetlepels. eetlepels sout
- 1 glas 6% asyn
- 3-4 naeltjies
- 5 ertjies soetrissie
- 1/2 tsp gemaalde kaneel
Kook op 'n resep:
1. Gaan deur die sampioene. Skoon en spoel in koue water. Met groot sampioene, skei die been van die pet en sny dit. 2. Dompel in soutwater en kook vir 40 minute. Dreineer die water. 3. Berei die marinade voor: voeg sout, peper, naeltjies by die water by. Kook vir 10 minute. Verwyder uit die hitte en gooi die asyn in. 4. Onderaan 'n steriele en droë pot sit 'n lourierblaar, 'n warm peper, in skywe gesny. Vul dan saam met sampioene en gooi die marinade. Rol die banke. Draai hulle onderstebo. Laat dit by kamertemperatuur totdat dit heeltemal koel is en sit dit dan op 'n koel plek. Dit is beter om in die yskas te slaan.