Hoeveel om vleis te kook?

Gekookte vleisvleis is 'n tradisionele Russiese gereg, wat al lank deur duur gaste geniet word. En dit is heeltemal geregverdig, want so 'n produk is vol, maklik geabsorbeer deur die liggaam, het 'n delikate tekstuur en 'n ongewone smaak. Dit kan gebruik word in sop, slaaie, jellies en beesvleissap. Maar met watter subtiliteite kan minnares ontmoet wanneer jy so 'n eenvoudige bestanddeel kook?

Hoe om vleis te kook

Gekookte vleis sal 'n beroep op baie mense hê. Dit het 'n uitgesproke smaak, 'n delikate geur en 'n lekker uitsig. Oorweeg die subtiliteite van geletterde kookkuns:

1. Kulinêre kundiges erken twee basiese metodes om vleis te kook. As jou doel is om 'n gekookte sous van bees, sop of kharcho te kook, moet jy die produk deeglik was, sit dit in 'n houer koue water en gooi 'n sterk vuur. In hierdie geval sal die sous 'n maksimum van minerale soute en oplosbare proteïene absorbeer, waardeur die gereg uiters nuttig sal wees. En as jy die kos 'n ryk smaak wil gee, moet jy die vleis in al die kookwater sit.
2. Hoeveel tyd om vleis te kook, hang af van die grootte en kwaliteit van die vleis, maar die duur is gemiddeld 40-60 minute. Bedek die houer na die kook met 'n deksel en stel die minimum kookmodus. Ongehurde kook sal die emulsifisering van vet verminder, wat die vetterige smaak en onaangename geur van die sous elimineer.
3. Die gewoonte van baie huisvroue om skuim uit die sous te verwyder is 'n fout. Hierdie skuim is 'n proteïen wat van beesvleis na sous oorgedra word. Daarom verminder die eliminasie slegs voedingseienskappe. Ervare deskundiges raai aan om nie die skuimlaag te verwyder nie, want in die proses van kook sal dit in elk geval oplos, ongeag hoeveel jy beesvleis moet kook.
4. Met behulp van 'n gereelde vurk kan jy die mate van gereedheid van die vleis bepaal. Hiervoor is dit genoeg om 'n stukkie beesvleis in die digste plek deur te steek. As die vurk sonder moeite gedompel word, en dus in die plek van 'n punksie, is daar geen afskeiding nie - die vleis is gereed.
5. Vir soutwater is dit aan die einde van die proses nodig, ongeveer 10 minute voor die volle voorbereiding van vleis. As jy egter 'n ryk sous wil kry, kan jy sout by die begin van kook voeg.

Hoe om vleis in 'n multivariate te kook

Beesvleis - universeel, omdat dit nie 'n spesiale benadering tot kook nodig het nie. Die geheim van lekker en smaaklike geregte lê in die kookmodus en bykomstige bestanddele. Oorweeg die maklikste manier hoe jy beesvleis kan kook.

bestanddele:

• beesvleis - 800 g
• pruimedante - 200 g
• uie - 1 stuks
• Gedroogde pietersielie - 2 teelepels.
• mengsel van pepers - 2 teelepels.
• gedroogde basiliekruid - 2 teelepels.
• sout

Metode van voorbereiding:

1. Bees spoel deeglik met water, week met 'n papierhanddoek en sny in blokkies 2x2 cm. Plaas 'n aparte houer.



2. Sny die ui en strooi dit op die vleis.


3. Spoel dan die pruimedante, skei die bene en sny dit in verskeie stukkies.


4. Voeg die vleis by die bak en meng die inhoud deeglik.


5. Sit al die bestanddele in die multivarka, gooi 'n bietjie water.


6. Voeg sout, peper, speserye by.
7. Om vas te stel hoeveel tyd om beesvleis te kook, is dit wenslik om 1,5 uur in die "Quenching" af te stel.
8. Sappige beesvleis is gereed! Bedien met garnering en vars groente.

Video instruksie oor hoe en hoeveel om beesvleis te kook, kan hieronder gesien word: