- meelblom - 1 1/3 koppies (ravioli)
- eiers - 2 stukke (ravioli)
- groen ertjies - 2 koppies (vul)
- olyfolie - 1 ste. lepel (vul)
- Ondiepe bolle - 2 stukke (vulsel)
- sout - 1 Om te smaak (vul)
- Parmesaankaas - 6 st. lepels (vul)
- Broodkrummels - 6 st. lepels (vul)
- hoenderbouillon - 4 koppies (sous)
- knoffel - 2 tande (sous)
- gerasperde suurlemoenskil - 1 teelepel (sous)
- vars gekapte suurlemoensap - Smaak (sous)
- pietersielie en gekookte ertjies - Om te smaak (sous)
1. Meng in 'n bak meel en liggies geklitste eiers met die hand of 'n menger. Voeg meer meel by indien die deeg te taai of meer water is as die deeg te droog is. Gedompel in die middel van die deeg, moet die duim amper skoon wees. Rol die deeg met 'n klam handdoek op en sit eenkant totdat jy die vulling voorberei. Vee die ertjies deur 'n sif om die skil te verwyder. Verhit die olie in 'n klein braaipan oor medium hitte, voeg gekapte sjalotjies en 'n knippie sout by. Kook, roer tot die ui sag is, 3-4 minute. Meng die ertjiepuree, gebraaide uie, gerasperde Parmesan en broodkrummels in 'n bak. Verdeel die deeg in 6 dele en rol dit uit met 'n plakmasjien vir dun lang stroke. Sprei 1 teelepel vulling per strook elke 7 cm. 2. Vryf die vingers tussen die vulsel met nat vingers. As die strook nie minder as 10 cm breed is nie, vou dit half in die vulsel. As die stroke minder as 10 cm is, bedek een strook bo-op die ander en verbind. Sny die deeg met 'n roller om die pizza te sny. Herhaal met die oorblywende deeg en vul. 3. Meng hoenderbouillon, gebreekte knoffel, suurlemoenskil, sout en peper na smaak in 'n kastrol, kook oor lae hitte. Verminder hitte en bedekking. Voeg in 'n groot kastrol die water tot kookpunt, voeg 1 eetlepel sout by en verminder die hitte. Kook ravioli in verskeie bondels tot gereed, van 2 tot 3 minute. Verdeel die voorbereide ravioli in 6 bakkies. 4. Sorg met groen en gekookte ertjies indien nodig, gooi suurlemoen sous en dien dadelik.
Porsies: 6